El arte de la cocina francesa vol. 1 de Julia Child

Julia Child a révolutionné la façon de cuisiner dans les foyers du monde entier. Après avoir étudié à la réputée académie Le Cordon Bleu de Paris, elle a ouvert sa propre école de cuisine avec Simone Beck et Louisette Bertholle. Avec elles, elle a écrit le premier de ses livres, El arte de la cocina francesa, qui allait aussitôt devenir un best-seller et, des années plus tard, un classique. Son émission de télévision The French Chef fut une révolution pour les amoureux de la cuisine du monde entier, précurseur du format à succès des émissions culinaires que nous connaissons aujourd'hui.

« Tout le monde peut cuisiner à la française, où que ce soit dans le monde, avec les instructions appropriées », écrivent Mesdames Beck, Bertholle et Child. Et c'est le livre qui, depuis plus de cinquante ans, a enseigné comment y parvenir.

El arte de la cocina francesa est un livre pour les cuisiniers aguerris comme pour les débutants qui aiment la bonne cuisine et souhaitent reproduire chez eux les délices de la cuisine classique, des recettes historiques et véritables chefs-d'œuvre gaulois aux plats les plus simples, du mythique Bœuf Bourguignon au croissant parfait. Un livre magnifique et révolutionnaire pour son époque, avec 524 recettes, plus de cent illustrations, et l'enseignement de techniques qui constituent la base de la cuisine française et offrent des ressources pour la création personnelle.

Critiques :
« Des décennies après sa publication originale, El arte de la cocina francesa de Julia Child reste une distillation incomparable du répertoire culinaire français, avec des recettes rigoureusement testées, des instructions et des explications claires, et la délicieuse voix de Julia Child qui nous encourage tout au long du processus. »
Harold McGee

« Pour des raisons qui échappent à l'entendement humain, les recettes de Julia Child n'avaient jamais été publiées en Espagne. Cette grande dame des fourneaux parle enfin dans notre langue, pour partager la passion de la cuisine française, le bon sens et la sympathie qui ont fait d'elle une légende. »
Mikel López Irurriaga, El Comidista

« Tournez les pages et régalez-vous, sans oublier que cet ouvrage réunit les éléments clés de la grande cuisine occidentale. »
David de Jorge et Martín Berasategui

« Ce livre a changé à jamais la façon de percevoir et d'exercer une activité fondamentale de l'être humain. »
A. O. Scott, New York Times

« Il comblera de joie tous les cœurs des bons cuisiniers… une pierre philosophale qui permet à tout cuisinier de transformer des ingrédients de base en or. »
Caroline Conran, Sunday Times

« Ce n'est pas seulement un livre de cuisine. C'est El arte de la cocina francesa, et c'est un plaidoyer, une déclaration, non d'intentions culinaires mais d'aspiration, l'engagement vers une certaine forme de bonne vie, une vision du monde ; un objet de dévotion qui suppose le goût, l'appétit et un certain je ne sais quoi. Les livres de Julia Child sont un triomphe, et aussi un trophée. »
A.A. Gill, The Times

« Certaines instructions semblent décourageantes mais, comme le dit Child elle-même dans l'introduction, "Si tu sais lire, tu sais cuisiner". »
Entertainment Weekly

El arte de la cocina francesa, de Julia Child, Louisette Bertholle et Simone Beck, est le livre d'une icône qui a révolutionné la pédagogie culinaire. Julia Child est une icône pour les chefs du monde entier. Un classique qui a mis plus de cinquante ans à être publié en Espagne et que beaucoup de personnes liées au monde de la cuisine attendaient.

Un livre instructif et utile qui enrichit le répertoire culinaire et enseigne des techniques classiques applicables à des recettes de n'importe quel autre livre de cuisine. Il suggère des accompagnements et des vins adaptés à chaque plat. Après avoir étudié à la réputée académie Le Cordon Bleu et travaillé dans les cuisines de chefs français distingués, Julia Child a ouvert en 1951 sa propre école de cuisine, l'École des Trois Gourmandes, avec Simone Beck et Louisette Bertholle. Avec elles, elle a écrit le premier volume de El arte de la cocina francesa (1961). En 1963, Boston WGBH a lancé à la télévision l'émission The French Chef, qui a fait de Julia Child une star nationale et lui a valu deux des prix les plus importants de la télévision, le Peabody Award en 1965 et un Emmy en 1966.

De nombreuses émissions de télévision et livres de cuisine ont suivi. Julia Child a été décorée de la médaille de la Légion d'honneur par le gouvernement français et de la Presidential Medal of Freedom en 2003. El arte de la cocina francesa, classé dans la catégorie des livres de recettes, contient une préface de Martín Berasategui et David de Jorge. En 2009, le film Julie&Julia, inspiré de sa vie et interprété par Meryl Streep, a été un succès mondial. Julia Child a révolutionné la façon de cuisiner dans les foyers du monde entier. Après avoir étudié à la réputée académie Le Cordon Bleu de Paris, elle a ouvert sa propre école de cuisine avec Simone Beck et Louisette Bertholle. Avec elles, elle a écrit le premier de ses livres, El arte de la cocina francesa, qui allait aussitôt devenir un best-seller et, des années plus tard, un classique. Son émission de télévision The French Chef fut une révolution pour les amoureux de la cuisine du monde entier, précurseur du format à succès des émissions culinaires que nous connaissons aujourd'hui.

El arte de la cocina francesa est un livre aussi bien pour les cuisiniers avancés que pour les débutants qui aiment la bonne chère. Un livre magnifique (et révolutionnaire pour son époque), avec 524 recettes, plus de 100 illustrations et l'enseignement de techniques qui constituent la base de la cuisine française et offrent des ressources pour la création personnelle.