El arte de la cocina francesa vol. 1 de Julia Child

Julia Child ha rivoluzionato il modo di cucinare nelle case di tutto il mondo. Dopo aver studiato presso la rinomata accademia Le Cordon Bleu di Parigi, ha aperto la propria scuola di cucina con Simone Beck e Louisette Bertholle. Con loro ha scritto il primo dei suoi libri, El arte de la cocina francesa, che sarebbe diventato immediatamente un best seller e anni dopo un classico. Il suo programma televisivo The French Chef è stato una rivoluzione per gli amanti della cucina del mondo intero, precursore del fortunato formato dei programmi televisivi di cucina che conosciamo oggi.

«Chiunque può cucinare alla maniera francese in qualsiasi parte del mondo, con le istruzioni adeguate» scrivono le signore Beck, Bertholle e Child. E questo è il libro che per più di cinquant'anni ha insegnato come farlo.

El arte de la cocina francesa è un libro per cuochi esperti e per principianti che amano il buon cibo e desiderano riprodurre a casa le delizie della cucina classica, dalle ricette storiche e dagli autentici capolavori francesi fino ai piatti più semplici, dal mitico Boeuf Bourguignon al croissant perfetto. Un libro bellissimo e rivoluzionario per la sua epoca, con 524 ricette, più di cento illustrazioni e l'insegnamento di tecniche che costituiscono la base della cucina francese e che offrono risorse per la creazione personale.

Recensioni:
«Decenni dopo la sua pubblicazione originale, El arte de la cocina francesa di Julia Child resta una distillazione incomparabile del repertorio culinario francese, con ricette rigorosamente testate, istruzioni e spiegazioni chiare e la deliziosa voce di Julia Child che incoraggia lungo tutto il procedimento.»
Harold McGee

«Per motivi che sfuggono alla comprensione umana, le ricette di Julia Child non erano mai state pubblicate in Spagna. Questa grande signora dei fornelli parla finalmente in lingua spagnola, per condividere la passione per la cucina francese, il buon senso e la simpatia che l'hanno resa una leggenda.»
Mikel López Irurriaga, El Comidista

«Si volti pagina e ci si goda la lettura, senza dimenticare che quest'opera raccoglie gli elementi chiave della grande cucina d'occidente.»
David de Jorge e Martín Berasategui

«Questo libro ha modificato per sempre il modo di percepire e di esercitare un'attività fondamentale dell'essere umano.»
A. O. Scott, New York Times

«Riempirà di gioia tutti i cuori dei buoni cuochi# una pietra filosofale che permette a ogni cuoco di trasformare in oro gli ingredienti di base.»
Caroline Conran, Sunday Times

«Non è solo un libro di cucina. È El arte de la cocina francesa, ed è un'arringa, una dichiarazione, non di intenzioni culinarie ma di aspirazione, un impegno verso una sorta di vita buona, verso una visione del mondo; un oggetto di devozione che implica sapore, appetito e un certo je ne sais quoi. I libri di Julia Child sono un trionfo, e anche un trofeo.»
A.A. Gill, The Times

«Alcune istruzioni sembrano scoraggianti, ma come dice la stessa Child nell'introduzione "Se si sa leggere, si sa cucinare".»
Entertainment Weekly

El arte de la cocina francesa, di Julia Child, Louisette Bertholle e Simone Beck, è il libro di un'icona che ha rivoluzionato la pedagogia culinaria. Julia Child è un'icona per gli chef del mondo intero. Un classico che ha impiegato più di cinquant'anni per essere pubblicato in Spagna e che molte persone legate al mondo della cucina stanno aspettando.

Un libro istruttivo e utile che arricchisce il repertorio culinario e insegna tecniche classiche applicabili alle ricette di qualsiasi altro libro di cucina. Suggerisce accompagnamenti e vini adatti a ogni piatto. Dopo aver studiato presso la rinomata accademia Le Cordon Bleu e aver lavorato nelle cucine di illustri chef francesi, nel 1951 Julia Child ha aperto la propria scuola di cucina, École des Trois Gourmandes, con Simone Beck e Louisette Bertholle. Con loro ha scritto il primo volume di El arte de la cocina francesa (1961). Nel 1963 Boston WGBH ha mandato in onda in televisione il programma The French Chef, che ha reso Julia Child una star nazionale e con il quale ha vinto due dei premi più importanti della televisione, il Peabody Award nel 1965 e un Emmy nel 1966.

A questi sono seguiti numerosi programmi televisivi e libri di cucina. Julia Child è stata insignita della medaglia della Legion d'onore del governo francese e della Presidential Medal of Freedom nel 2003. El arte de la cocina francesa, classificato nella materia dei ricettari, contiene una prefazione di Martín Berasategui e David de Jorge. Nel 2009 il film Julie&Julia, basato sulla sua vita e interpretato da Meryl Streep, è stato un successo mondiale. Julia Child ha rivoluzionato il modo di cucinare nelle case di tutto il mondo. Dopo aver studiato presso la rinomata accademia Le Cordon Bleu di Parigi, ha aperto la propria scuola di cucina con Simone Beck e Louisette Bertholle. Con loro ha scritto il primo dei suoi libri, El arte de la cocina francesa, che sarebbe diventato immediatamente un best seller e anni dopo un classico. Il suo programma televisivo The French Chef è stato una rivoluzione per gli amanti della cucina del mondo intero, precursore del fortunato formato dei programmi televisivi di cucina che conosciamo oggi.

El arte de la cocina francesa è un libro tanto per cuochi esperti quanto per principianti che amano la buona tavola. Un libro bellissimo (e rivoluzionario per la sua epoca), con 524 ricette, più di 100 illustrazioni e l'insegnamento di tecniche che costituiscono la base della cucina francese e che offrono risorse per la creazione personale.