El arte de la cocina francesa vol. 1 de Julia Child

Julia Child bracht een revolutie teweeg in de manier waarop er wereldwijd thuis werd gekookt. Na haar opleiding aan de gerenommeerde academie Le Cordon Bleu in Parijs opende ze haar eigen kookschool met Simone Beck en Louisette Bertholle. Samen met hen schreef ze haar eerste boek, El arte de la cocina francesa, dat meteen een bestseller werd en jaren later een klassieker. Haar televisieprogramma The French Chef was een revolutie voor liefhebbers van koken over de hele wereld en de voorloper van het succesvolle format van de kookprogramma's die we vandaag kennen.

«Iedereen kan overal ter wereld op zijn Frans koken, met de juiste aanwijzingen», schrijven de dames Beck, Bertholle en Child. En dit is het boek dat al meer dan vijftig jaar leert hoe je dat doet.

El arte de la cocina francesa is een boek voor ervaren koks en voor beginners die van goed eten houden en thuis de heerlijkheden van de klassieke keuken willen maken, van historische recepten en authentieke Franse meesterwerken tot de eenvoudigste gerechten, van de legendarische boeuf bourguignon tot de perfecte croissant. Een prachtig en voor zijn tijd revolutionair boek, met 524 recepten, meer dan honderd illustraties en lessen in technieken die de basis van de Franse keuken vormen en handvatten bieden voor je eigen creaties.

Recensies:
«Decennia na de oorspronkelijke publicatie blijft El arte de la cocina francesa van Julia Child een onvergelijkelijke essentie van het Franse culinaire repertoire, met streng geteste recepten, heldere instructies en uitleg en de heerlijke stem van Julia Child die ons gedurende het hele proces aanmoedigt.»
Harold McGee

«Om redenen die het menselijk begrip te boven gaan, waren de recepten van Julia Child nooit in Spanje uitgegeven. Deze grande dame van de fornuizen spreekt eindelijk onze taal om haar passie voor de Franse keuken te delen, samen met het gezonde verstand en de charme die haar tot een legende maakten.»
Mikel López Irurriaga, El Comidista

«Sla de bladzijden om en geniet, zonder te vergeten dat dit werk de sleutelelementen van de grote westerse keuken samenbrengt.»
David de Jorge y Martín Berasategui

«Dit boek veranderde voorgoed de manier waarop we een basisactiviteit van de mens zien en uitvoeren.»
A. O. Scott, New York Times

«Het zal het hart van alle goede koks met vreugde vervullen# een steen der wijzen waarmee elke kok basisingrediënten in goud kan veranderen.»
Caroline Conran, Sunday Times

«Het is niet zomaar een kookboek. Het is El arte de la cocina francesa, en het is een pleidooi, een verklaring, niet van culinaire bedoelingen maar van ambitie, een streven naar een soort goed leven, een wereldvisie; een object van toewijding dat smaak, eetlust en een zeker je ne sais quoi in zich draagt. De boeken van Julia Child zijn een triomf, en ook een trofee.»
A.A. Gill, The Times

«Sommige aanwijzingen lijken ontmoedigend, maar zoals Child zelf in de inleiding zegt: "Als je kunt lezen, kun je koken".»
Entertainment Weekly

El arte de la cocina francesa, van Julia Child, Louisette Bertholle en Simone Beck, is het boek van een icoon dat de culinaire didactiek revolutioneerde. Julia Child is een icoon voor chefs over de hele wereld. Een klassieker die er meer dan vijftig jaar over deed om in Spanje te verschijnen en waar veel mensen uit de kookwereld op wachtten.

Een leerzaam en nuttig boek dat het culinaire repertoire verrijkt en klassieke technieken aanleert die je op recepten uit elk ander kookboek kunt toepassen. Het suggereert passende bijgerechten en wijnen voor elk gerecht. Na haar opleiding aan de gerenommeerde academie Le Cordon Bleu en na te hebben gewerkt in de keukens van vooraanstaande Franse chefs, opende Julia Child in 1951 haar eigen kookschool, École des Trois Gourmandes, met Simone Beck en Louisette Bertholle. Samen met hen schreef ze het eerste deel van El arte de la cocina francesa (1961). In 1963 bracht Boston WGBH het programma The French Chef op televisie, waarmee Julia Child een nationale ster werd en waarmee ze twee van de belangrijkste televisieprijzen won: de Peabody Award in 1965 en een Emmy in 1966.

Daarna volgden talrijke televisieprogramma's en kookboeken. Julia Child werd onderscheiden met de medaille van het Legioen van Eer van de Franse regering en de Presidential Medal of Freedom in 2003. El arte de la cocina francesa, ingedeeld bij de receptenboeken, bevat een voorwoord van Martín Berasategui en David de Jorge. In 2009 werd de film Julie&Julia, gebaseerd op haar leven en met Meryl Streep in de hoofdrol, een wereldwijd succes. Julia Child bracht een revolutie teweeg in de manier waarop er wereldwijd thuis werd gekookt. Na haar opleiding aan de gerenommeerde academie Le Cordon Bleu in Parijs opende ze haar eigen kookschool met Simone Beck en Louisette Bertholle. Samen met hen schreef ze haar eerste boek, El arte de la cocina francesa, dat meteen een bestseller werd en jaren later een klassieker. Haar televisieprogramma The French Chef was een revolutie voor kookliefhebbers over de hele wereld en de voorloper van het succesvolle format van de kookprogramma's die we vandaag kennen.

El arte de la cocina francesa is een boek voor zowel gevorderde koks als beginners die van goed eten houden. Een prachtig (en voor zijn tijd revolutionair) boek, met 524 recepten, meer dan 100 illustraties en lessen in technieken die de basis van de Franse keuken vormen en handvatten bieden voor je eigen creaties.