El arte de la cocina francesa vol. 1 de Julia Child

Julia Child revolucionou a forma de cozinhar nos lares de todo o mundo. Depois de estudar na reputada academia Le Cordon Bleu de Paris, abriu a sua própria escola de cozinha com Simone Beck e Louisette Bertholle. Com elas escreveu o primeiro dos seus livros, El arte de la cocina francesa, que se tornaria de imediato um best seller e, anos mais tarde, um clássico. O seu programa de televisão The French Chef foi uma revolução para os amantes da cozinha do mundo inteiro, precursor do bem-sucedido formato dos programas televisivos de cozinha que conhecemos hoje.

«Toda a gente pode cozinhar ao estilo francês em qualquer parte do mundo com as instruções adequadas», escrevem as senhoras Beck, Bertholle e Child. E este é o livro que, durante mais de cinquenta anos, ensinou como fazê-lo.

El arte de la cocina francesa é um livro para cozinheiros experientes e para principiantes que amam a boa comida e desejam reproduzir em casa as delícias da cozinha clássica, desde receitas históricas e autênticas obras-primas galesas até aos pratos mais simples, desde o mítico Boeuf Bourguignon até ao croissant perfeito. Um livro belo e revolucionário na sua época, com 524 receitas, mais de cem ilustrações e ensinamentos de técnicas que constituem a base da cozinha francesa e que oferecem recursos para a criação própria.

Críticas:
«Décadas depois da sua publicação original, El arte de la cocina francesa de Julia Child continua a ser uma destilação incomparável do repertório culinário francês, com receitas rigorosamente testadas, instruções e explicações claras, e a deliciosa voz de Julia Child a incentivar-nos durante todo o processo.»
Harold McGee

«Por motivos que escapam ao entendimento humano, as receitas de Julia Child nunca tinham sido publicadas em Espanha. Esta grande senhora dos tachos fala finalmente na nossa língua, para partilhar a paixão pela cozinha francesa, o bom senso e a simpatia que a tornaram uma lenda.»
Mikel López Irurriaga, El Comidista

«Virem a página e desfrutem sem esquecer que esta obra reúne os elementos-chave da grande cozinha do ocidente.»
David de Jorge e Martín Berasategui

«Este livro alterou para sempre a forma de perceber e exercer uma atividade básica do ser humano.»
A. O. Scott, New York Times

«Encherá de alegria todos os corações dos bons cozinheiros… uma pedra de alquimista que permite a todos os cozinheiros transformar ingredientes básicos em ouro.»
Caroline Conran, Sunday Times

«Não é apenas um livro de cozinha. É El arte de la cocina francesa, e é um manifesto, uma declaração, não de intenções culinárias mas de aspiração, um compromisso com uma espécie de boa vida, com uma visão do mundo; um objeto de devoção que implica sabor, apetite e um certo je ne sais quoi. Os livros de Julia Child são um triunfo e também um troféu.»
A.A. Gill, The Times

«Algumas das instruções parecem desanimadoras, mas, como a própria Child diz na introdução, "Se sabes ler, sabes cozinhar".»
Entertainment Weekly

El arte de la cocina francesa, de Julia Child, Louisette Bertholle e Simone Beck, é o livro de um ícone que revolucionou a pedagogia culinária. Julia Child é um ícone para os chefs do mundo inteiro. Um clássico que demorou mais de cinquenta anos a ser publicado em Espanha e que muita gente ligada ao mundo da cozinha estava a aguardar.

Um livro instrutivo e útil que enriquece o repertório culinário e ensina técnicas clássicas que se podem aplicar a receitas de qualquer outro livro de cozinha. Sugere acompanhamentos e vinhos adequados a cada prato. Depois de estudar na reputada academia Le Cordon Bleu e de ter trabalhado nas cozinhas de distintos chefs franceses, em 1951 Julia Child abriu a sua própria escola de cozinha, École des Trois Gourmandes, com Simone Beck e Louisette Bertholle. Com elas escreveu o primeiro volume de El arte de la cocina francesa (1961). Em 1963, a Boston WGBH estreou na televisão o programa The French Chef, que tornou Julia Child numa estrela nacional e com o qual ganhou dois dos prémios mais importantes na televisão, o Peabody Award em 1965 e um Emmy em 1966.

A estes seguiram-se numerosos programas televisivos e livros de cozinha. Julia Child foi condecorada com a medalha da Legião de Honra do governo francês e a Presidential Medal of Freedom em 2003. El arte de la cocina francesa, classificado na área dos livros de receitas, contém um prefácio de Martín Berasategui e David de Jorge. Em 2009, o filme Julie&Julia, baseado na sua vida e protagonizado por Meryl Streep, foi um êxito mundial. Julia Child revolucionou a forma de cozinhar nos lares de todo o mundo. Depois de estudar na reputada academia Le Cordon Bleu de Paris, abriu a sua própria escola de cozinha com Simone Beck e Louisette Bertholle. Com elas escreveu o primeiro dos seus livros, El arte de la cocina francesa, que se tornaria de imediato um best seller e, anos mais tarde, um clássico. O seu programa de televisão The French Chef foi uma revolução para os amantes da cozinha do mundo inteiro, precursor do bem-sucedido formato dos programas televisivos de cozinha que conhecemos hoje.

El arte de la cocina francesa é um livro tanto para cozinheiros avançados como para principiantes que amam a boa mesa. Um livro belo (e revolucionário na sua época), com 524 receitas, mais de 100 ilustrações e ensinamentos de técnicas que constituem a base da cozinha francesa e que oferecem recursos para a criação própria.