Más de Mario Masiá

Le topping et la glace forment un accord parfait dans un ouvrage qui parcourt le chocolat solide, le fruit et ses déclinaisons, les marbrures et les morceaux. Le maître glacier Mario Masiá fait ses débuts dans le monde de l'édition avec son premier ouvrage. Más est un projet éditorial qui souhaite remettre à l'honneur le topping sous un angle artisanal et créatif. Allié incontournable de la glace, il n'est pas seulement l'un de ses principaux atouts commerciaux, c'est aussi ce qui apporte une expérience de dégustation bien plus attrayante et complexe. Le livre réunit près d'une centaine de recettes autour d'accords parfaits sous zéro, à base de toppings très différents, ainsi que de glaces et sorbets d'auteur. Des combinaisons qui ne sont qu'un aperçu de la polyvalence et du potentiel d'un complément appelé à jouer un rôle bien plus important dans la glace.