Masa Madre

Masa Madre de Casper André Lugg et Martin Ivar Hveem Fjeld.

Des recettes authentiques et délicieuses pour élaborer votre propre pain pauvre en gluten avec différents types de céréales.

Le pain au levain est le pain le plus naturel qui soit. Les méthodes et les recettes détaillées dans ce livre reposent sur des pratiques vieilles de plusieurs milliers d’années, dont la technique de base est toujours restée la même : mélanger farine, eau et sel et laisser la pâte fermenter et lever d’elle-même. Tout le monde peut le faire ; il suffit de ces quelques ingrédients et d’y consacrer le temps et l’attention nécessaires.

Et pourquoi se donner la peine de faire son propre pain ? Avant tout pour la satisfaction d’élaborer un type de pain que l’on ne trouve presque plus dans les boulangeries. De plus, le pain élaboré au levain se conserve plus longtemps en bon état. Et, surtout, il est plus bénéfique pour la santé, notamment à une époque où l’intolérance au gluten s’impose comme l’un des grands problèmes attribués à la production industrielle actuelle.