Masa Madre

Masa Madre von Casper André Lugg und Martin Ivar Hveem Fjeld.

Authentische und köstliche Rezepte, um Ihr eigenes glutenarmes Brot mit verschiedenen Getreidesorten zu backen.

Sauerteigbrot ist das natürlichste Brot, das es gibt. Die in diesem Buch ausführlich beschriebenen Methoden und Rezepte beruhen auf jahrtausendealten Praktiken, und ihre Grundtechnik ist stets dieselbe geblieben: Mehl, Wasser und Salz vermengen und den Teig von selbst gären und aufgehen lassen. Jeder kann das, es braucht nur diese wenigen Zutaten sowie die nötige Zeit und Aufmerksamkeit.

Und warum sollte man sich die Mühe machen, sein eigenes Brot zu backen? Vor allem wegen der Befriedigung, ein Brot herzustellen, das man in Bäckereien kaum noch findet. Zudem hält sich mit Sauerteig gebackenes Brot länger frisch. Und vor allem ist es gesünder – gerade in einer Zeit, in der die Glutenunverträglichkeit zu einem der großen Probleme geworden ist, die der heutigen industriellen Produktion angelastet werden.

Hinweis: Das Buch ist auf Spanisch verfasst.