Masa Madre

Masa Madre autorstwa Caspera André Lugga i Martina Ivara Hveema Fjelda.

Autentyczne i pyszne przepisy na wypiek własnego chleba o niskiej zawartości glutenu z różnych rodzajów ziarna.

Chleb na zakwasie to najbardziej naturalny chleb, jaki istnieje. Metody i przepisy szczegółowo opisane w tej książce opierają się na praktykach liczących tysiące lat, a ich podstawowa technika zawsze była taka sama: wymieszać mąkę, wodę i sól oraz pozostawić ciasto, aby fermentowało i wyrastało samo. Może to zrobić każdy – wystarczy tych kilka składników oraz poświęcenie potrzebnego czasu i uwagi.

A po co zadawać sobie trud pieczenia własnego chleba? Przede wszystkim dla satysfakcji z wypieku chleba, jaki trudno już znaleźć w piekarniach. Ponadto chleb na zakwasie dłużej zachowuje świeżość. I – co najważniejsze – jest zdrowszy, zwłaszcza w czasach, gdy nietolerancja glutenu urasta do jednego z wielkich problemów przypisywanych dzisiejszej produkcji przemysłowej.