Masa Madre

Masa Madre di Casper André Lugg e Martin Ivar Hveem Fjeld.

Ricette autentiche e deliziose per preparare il proprio pane a basso contenuto di glutine con diversi tipi di cereali.

Il pane a lievitazione naturale è il pane più naturale che esista. I metodi e le ricette descritti in questo libro si basano su pratiche vecchie di migliaia di anni e la loro tecnica di base è sempre stata la stessa: mescolare farina, acqua e sale e lasciare che l'impasto fermenti e lieviti da solo. Chiunque può farlo: bastano questi pochi ingredienti e la dedizione di tempo e attenzione necessari.

E perché darsi la pena di fare il proprio pane? Soprattutto per la soddisfazione di preparare un tipo di pane che ormai si trova a malapena nelle panetterie. Inoltre, il pane preparato con pasta madre si conserva in buono stato più a lungo. E, cosa fondamentale, è più salutare, soprattutto in un'epoca in cui l'intolleranza al glutine è uno dei grandi problemi attribuiti all'attuale produzione industriale.