Masa Madre

Masa Madre de Casper André Lugg e Martin Ivar Hveem Fjeld.

Receitas autênticas e deliciosas para fazer o seu próprio pão com baixo teor de glúten com diferentes tipos de grão.

O pão de fermentação natural é o pão mais natural que existe. Os métodos e as receitas detalhados neste livro baseiam-se em práticas com milhares de anos de antiguidade e a sua técnica básica foi sempre a mesma: misturar farinha, água e sal e deixar que a massa fermente e cresça por si só. Toda a gente o pode fazer, bastam estes poucos ingredientes e dedicar-lhe o tempo e a atenção necessários.

E porquê dar-se ao trabalho de fazer o seu próprio pão? Acima de tudo, pela satisfação de elaborar um tipo de pão que já dificilmente se encontra nas padarias. Além disso, o pão elaborado com fermentação natural conserva-se em bom estado durante mais tempo. E, fundamentalmente, é mais benéfico para a saúde, sobretudo numa época em que a intolerância ao glúten se ergue como um dos grandes problemas atribuídos à produção industrial atual.