Masa Madre

Masa Madre van Casper André Lugg en Martin Ivar Hveem Fjeld.

Authentieke en heerlijke recepten om je eigen glutenarme brood te maken met verschillende soorten granen.

Zuurdesembrood is het meest natuurlijke brood dat er bestaat. De methodes en recepten in dit boek zijn gebaseerd op een duizenden jaren oude praktijk, en de basistechniek is altijd dezelfde gebleven: meng bloem, water en zout en laat het deeg vanzelf fermenteren en rijzen. Iedereen kan het, je hebt alleen deze paar ingrediënten nodig en de nodige tijd en aandacht.

En waarom zou je de moeite nemen om je eigen brood te maken? Vooral vanwege de voldoening van het maken van een soort brood dat je nauwelijks nog in bakkerijen vindt. Bovendien blijft brood gemaakt met zuurdesem langer goed. En vooral: het is gezonder, zeker in een tijd waarin glutenintolerantie een van de grote problemen is die aan de huidige industriële productie worden toegeschreven.