Play de la escuela de pastelería de Barcelona

On joue ?

Un macaron en forme de yo-yo, des billes de caramel, un bonbon pirate, des balles de tennis en massepain… ne sont que quelques exemples de ce que le lecteur trouvera dans ce livre singulier. Il ne s'agit pas de banaliser le noble métier de pâtissier, ni de s'en prendre à la pâtisserie et aux petits fours classiques. Les grands buffets sucrés, l'élégance et le poids historique des spécialités traditionnelles, en somme la pâtisserie de toujours au meilleur sens du terme, auront toujours une place réservée dans l'univers gastronomique. Mais cela n'est pas incompatible avec l'exploration de nouvelles voies comme celle de la pâtisserie ludique et amusante.

L'équipe de professeurs de l'École de la Guilde Provinciale de Pâtisserie de Barcelone, avec à sa tête son directeur Olivier Fernández, nous invite à jouer, à mettre en marche l'imagination, à créer avec un esprit ouvert et décontracté. Cette petite mais très intense œuvre, éditée par Grupo Vilbo et avec le soutien de nos revues techniques So Good et Dulcypas, est un bel exemple de la mentalité créative et novatrice de la jeune et très professionnelle équipe de professeurs de l'École.