Play de la escuela de pastelería de Barcelona

Spelen we mee?

Een macaron in de vorm van een jojo, wat knikkers van karamel, een piratenbonbon, wat tennisballen van marsepein… zijn slechts enkele voorbeelden van wat de lezer in dit bijzondere boek zal vinden. Het gaat er niet om het nobele banketbakkersvak te banaliseren, noch om af te geven op de klassieke patisserie en petitfours. De grote zoete buffetten, de elegantie en het historische gewicht van de traditionele specialiteiten, kortom de patisserie van altijd in de beste zin van het woord, zullen altijd een plek behouden in het gastronomische universum. Maar dat is niet onverenigbaar met het verkennen van nieuwe wegen zoals deze van de speelse en vrolijke patisserie.

Het docententeam van de Escuela del Gremio Provincial de Pastelería de Barcelona nodigt ons, met directeur Olivier Fernández voorop, uit om te spelen, de verbeelding aan te zwengelen en te creëren met een open en ongedwongen mentaliteit. Dit kleine maar zeer intense werk, uitgegeven door Grupo Vilbo en met de steun van onze vaktijdschriften So Good en Dulcypas, is een goed voorbeeld van de creatieve en vernieuwende mentaliteit van het jonge en zeer professionele docententeam van de school.