Play de la escuela de pastelería de Barcelona

giochiamo?

Un macaron a forma di yo-yo, delle biglie di caramello, una pralina pirata, delle palline da tennis di marzapane… sono solo alcuni esempi di ciò che il lettore troverà in questo singolare libro. Non si tratta di banalizzare il nobile mestiere del pasticcere, né di scagliarsi contro la pasticceria e i petit-four classici. I grandi buffet dolci, l'eleganza e il peso storico delle specialità tradizionali, in definitiva la pasticceria di sempre nel migliore senso della parola, avrà sempre un posto riservato nell'universo gastronomico. Ma questo non è incompatibile con l'esplorazione di strade nuove come questa della pasticceria ludica e divertente.

Il gruppo di docenti della Escuela del Gremio Provincial de Pastelería de Barcelona, con il suo direttore Olivier Fernández alla guida, invita a giocare, a mettere in moto l'immaginazione, a creare con una mentalità aperta e disinvolta. Questa piccola ma molto intensa opera, edita da Grupo Vilbo e con il sostegno delle nostre riviste tecniche So Good e Dulcypas, è una buona prova della mentalità creativa e innovatrice del giovane e molto professionale gruppo di docenti della Scuola.