Play de la escuela de pastelería de Barcelona

vamos jogar?

Um macaron em forma de ioiô, uns berlindes de caramelo, um bombom pirata, umas bolas de ténis de maçapão… são apenas alguns exemplos do que o leitor encontrará neste singular livro. Não se trata de banalizar o nobre ofício da pastelaria, nem de arremeter contra a doçaria e os petit-fours clássicos. Os grandes bufês doces, a elegância e o peso histórico das especialidades tradicionais, em suma, a pastelaria de sempre no melhor sentido da palavra, terão sempre um lugar reservado no universo gastronómico. Mas isso não é incompatível com explorar novos caminhos como este da pastelaria lúdica e divertida.

A equipa de professores da Escola do Grémio Provincial de Pastelaria de Barcelona, com o seu diretor Olivier Fernández à frente, convida-nos a jogar, a pôr em marcha a imaginação, a criar com uma mentalidade aberta e descontraída. Esta pequena mas muito intensa obra, editada pelo Grupo Vilbo e com o apoio das nossas revistas técnicas So Good e Dulcypas, é uma boa amostra da mentalidade criativa e renovadora da jovem e muito profissional equipa de professores da Escola.