Arroces y risottos de Rafael Mármol

S'il existe un plat commun à toutes les cultures culinaires, des plus riches aux plus modestes, c'est bien celui du riz. Le riz est un produit généreux qui sait recueillir, au plus profond de lui, toutes les saveurs que la nature peut mettre entre nos mains : viandes, poissons, légumes, fruits, qui livrent leur essence la plus intime pour se marier au grain minuscule et humble et nous offrir l'une des meilleures bouchées pour notre palais. Ce livre en est une belle preuve : à travers ses recettes, nous pourrons déguster salades, soupes, risottos, paellas, riz mijotés, desserts et bien d'autres. Son auteur Rafael Mármol, chef reconnu et chef de cuisine des Hôtels Meliá SH de la Communauté valencienne, y laisse son empreinte professionnelle au fil des pages. Un livre que les amoureux de la cuisine garderont « toujours à portée de main » devant leurs fourneaux pour profiter de sa texture et de ses saveurs.