Los mejores arroces del mundo de Rafael Mármol

Rares sont les fois où l'on a réussi à réunir, dans un livre de recettes, la simplicité et la haute qualité culinaire. Chaque plat a été préalablement élaboré par l'auteur de ce livre, qui a su découvrir et associer un à un tous les secrets du riz. La saveur, le raffinement, la texture et le point de cuisson du riz nous sont révélés à travers les recettes, regroupées en salades, soupes, riz végétariens, en cocotte, de carême, de poisson, blancs, d'accompagnement, riz bourgeois et aristocratiques, ainsi que les incomparables paellas, que nous propose Rafael Mármol. Ce livre s'achève, comme il se doit, par de doux et suggestifs desserts au riz.