Os melhores arrozes do mundo de Rafael Mármol

Poucas vezes se conseguiu reunir, num livro de receitas, a simplicidade e a alta qualidade culinária. Cada prato foi previamente elaborado pelo autor deste livro, que soube descobrir e combinar um a um todos os segredos do arroz. O sabor, o requinte, a textura e o ponto do arroz revelam-se através das receitas que, agrupadas em saladas, sopas, arrozes vegetarianos, de tacho, de quaresma, de peixe, brancos, para guarnição, arrozes burgueses, aristocratas e as inigualáveis paelhas, nos oferece Rafael Mármol. Este livro termina, como não poderia deixar de ser, com umas doces e sugestivas sobremesas de arroz.