Persiana. Recettes du Moyen-Orient et au-delà

En 2014, le premier livre d'une Londonienne d'origine iranienne qui se définit comme « cuisinière autodidacte » est devenu le succès révélation de la saison : il est resté neuf semaines dans la liste des livres les plus vendus et a remporté le Prix Observer Food Monthly du Meilleur Livre de Cuisine de l'Année.

Persiana réunit 100 recettes des plats et des saveurs du Moyen-Orient, entendu au sens large, puisqu'il va des spécialités turques des rives de la Méditerranée orientale jusqu'à l'Iran et la tradition culinaire persane. Un festin splendide qui allie l'immense variété et la richesse des saveurs et des arômes à la simplicité d'une approche pratique et moderne.

Comme l'écrit Sabrina Ghayour dans sa préface. La plupart du temps, vous n'aurez besoin que d'une poignée d'épices et de quelques suggestions et astuces qui vous aideront à apprendre quoi en faire et à découvrir à quel point elles peuvent être polyvalentes. Rien qu'avec cela, votre cuisine peut connaître une transformation spectaculaire. J'espère que ce livre vous montrera qu'il est possible d'accéder à la cuisine et aux arômes du Moyen-Orient, qui ne sont en réalité pas si compliqués et qui sont, vraiment, plus accessibles que vous ne pourriez le penser.

La critique a dit.

Sabrina cuisine ce que j'aime le plus manger : des plats aux saveurs et aux arômes qui respirent l'amour et la générosité. Son livre aura une place permanente sur les étagères de ma cuisine. Bruno Loubet.

Sabrina offre tout ce que promet l'Orient dans des recettes délicieuses. Raymond Blanc.

Née à Téhéran, Sabrina Ghayour vous aidera à garnir votre table d'un festin de plats incroyables. Sunday Times Travel Magazine.

Une merveilleuse cuisinière qui maîtrise la gastronomie du Moyen-Orient. Son livre est superbe, rempli d'informations et passionnant. Tout simplement génial. Tom Parker-Bowles, Mail on Sunday.

On comprend pourquoi Ottolenghi aime tant ce livre ; il est à la fois sophistiqué et accessible. Los Angeles Times.