Persiana. Recetas de Oriente Próximo y más allá

En 2014, el primer libro de una londinense de origen iraní que se define como «cocinera autodidacta» se convirtió en el éxito revelación de la temporada: estuvo nueve semanas en la lista de los libros más vendidos y ganó el Premio Observer Food Monthly al Mejor Libro de Cocina del Año.

Persiana reúne 100 recetas de los platos y sabores de Oriente Próximo, entendido en un sentido amplio, pues incluye desde especialidades turcas de las orillas del Mediterráneo Oriental hasta Irán y la tradición culinaria persa. Un espléndido festín que combina la enorme variedad y riqueza de sabores y aromas con la sencillez de un enfoque práctico y moderno.

Como escribe Sabrina Ghayour en su prólogo. La mayor parte de las veces sólo necesitará un puñado de especias y unas cuantas sugerencias y trucos que lo ayudarán a aprender qué hacer con ellas y a descubrir lo versátiles que pueden llegar a ser. Sólo con eso, su cocina puede experimentar una transformación espectacular. Espero que este libro le muestre que es posible llegar a la cocina y a los aromas de Oriente Próximo, que en realidad no son tan complicados y que, de verdad, son más accesibles de lo que podría pensar.

La crítica ha dicho.

Sabrina cocina lo que más me gusta comer: platos con sabores y aromas que destilan amor y generosidad. Su libro tendrá un lugar permanente en las estanterías de mi cocina. Bruno Loubet.

Sabrina ofrece todo lo que promete Oriente en unas recetas deliciosas. Raymond Blanc.

Nacida en Teherán, Sabrina Ghayour te ayudará a llenar tu mesa con un festín de platos increíbles. Sunday Times Travel Magazine.

Una maravillosa cocinera que domina la gastronomía de Oriente Próximo. Su libro es precioso, está repleto de información y es apasionante. Sencillamente genial. Tom Parker-Bowles, Mail on Sunday.

Se comprende por qué a Ottolenghi le gusta tanto este libro; es a la vez sofisticado y accesible. Los Angeles Times.