Persiana. Recetas de Oriente Próximo y más allá

2014 wurde das erste Buch einer Londonerin iranischer Herkunft, die sich selbst als «autodidaktische Köchin» bezeichnet, zur Überraschungssensation der Saison: Es stand neun Wochen auf der Bestsellerliste und gewann den Observer Food Monthly Award für das beste Kochbuch des Jahres. Hinweis: Das Buch ist auf Spanisch verfasst.

Persiana vereint 100 Rezepte mit den Gerichten und Aromen des Nahen Ostens im weiteren Sinne, von türkischen Spezialitäten der Küsten des östlichen Mittelmeers bis nach Iran und der persischen Kochtradition. Ein herrliches Festmahl, das die enorme Vielfalt und den Reichtum an Aromen und Düften mit der Schlichtheit eines praktischen und modernen Ansatzes verbindet.

Wie Sabrina Ghayour in ihrem Vorwort schreibt: Meistens benötigen Sie nur eine Handvoll Gewürze und einige Anregungen und Kniffe, die Ihnen helfen zu lernen, was Sie damit anfangen können, und zu entdecken, wie vielseitig sie sein können. Allein damit kann Ihre Küche eine spektakuläre Wandlung erfahren. Ich hoffe, dieses Buch zeigt Ihnen, dass die Küche und die Aromen des Nahen Ostens erreichbar sind, dass sie in Wirklichkeit gar nicht so kompliziert und wahrhaftig zugänglicher sind, als Sie vielleicht denken.

Die Kritik urteilte:

Sabrina kocht das, was ich am liebsten esse: Gerichte mit Aromen und Düften, die Liebe und Großzügigkeit ausstrahlen. Ihr Buch wird einen festen Platz in den Regalen meiner Küche haben. Bruno Loubet.

Sabrina bietet alles, was der Orient verspricht, in köstlichen Rezepten. Raymond Blanc.

Die in Teheran geborene Sabrina Ghayour hilft Ihnen, Ihren Tisch mit einem Festmahl unglaublicher Gerichte zu füllen. Sunday Times Travel Magazine.

Eine wunderbare Köchin, die die Gastronomie des Nahen Ostens beherrscht. Ihr Buch ist wunderschön, voller Informationen und fesselnd. Einfach genial. Tom Parker-Bowles, Mail on Sunday.

Man versteht, warum Ottolenghi dieses Buch so mag; es ist zugleich anspruchsvoll und zugänglich. Los Angeles Times.