Persiana. Recetas de Oriente Próximo y más allá

W 2014 roku pierwsza książka londynianki o irańskich korzeniach, określającej się jako «samouk w kuchni», stała się objawieniem sezonu: przez dziewięć tygodni utrzymywała się na liście bestsellerów i zdobyła nagrodę Observer Food Monthly dla Najlepszej Książki Kucharskiej Roku.

Persiana to zbiór 100 przepisów na dania i smaki Bliskiego Wschodu, rozumianego szeroko, obejmującego zarówno tureckie specjały z wybrzeży wschodniej części Morza Śródziemnego, jak i Iran oraz perską tradycję kulinarną. Wspaniała uczta łącząca ogromną różnorodność i bogactwo smaków oraz aromatów z prostotą praktycznego i nowoczesnego podejścia.

Jak pisze Sabrina Ghayour we wstępie. W większości przypadków wystarczy garść przypraw oraz kilka wskazówek i trików, które pomogą nauczyć się, co z nimi robić, i odkryć, jak wszechstronne potrafią być. Już samo to może spektakularnie odmienić twoją kuchnię. Mam nadzieję, że ta książka pokaże, że można sięgnąć po kuchnię i aromaty Bliskiego Wschodu, które w rzeczywistości nie są tak skomplikowane i naprawdę są bardziej przystępne, niż mogłoby się wydawać.

Krytyka napisała.

Sabrina gotuje to, co najbardziej lubię jeść: dania o smakach i aromatach, które emanują miłością i hojnością. Jej książka na stałe znajdzie miejsce na półkach w mojej kuchni. Bruno Loubet.

Sabrina oferuje wszystko, co obiecuje Wschód, w pysznych przepisach. Raymond Blanc.

Urodzona w Teheranie Sabrina Ghayour pomoże ci zapełnić stół ucztą niesamowitych dań. Sunday Times Travel Magazine.

Wspaniała kucharka, która doskonale zna gastronomię Bliskiego Wschodu. Jej książka jest przepiękna, pełna informacji i pasjonująca. Po prostu genialna. Tom Parker-Bowles, Mail on Sunday.

Można zrozumieć, dlaczego Ottolenghi tak bardzo lubi tę książkę; jest jednocześnie wyrafinowana i przystępna. Los Angeles Times.