Persiana. Receitas do Médio Oriente e mais além

Em 2014, o primeiro livro de uma londrina de origem iraniana que se define como «cozinheira autodidata» tornou-se o êxito revelação da temporada: esteve nove semanas na lista dos livros mais vendidos e ganhou o Prémio Observer Food Monthly de Melhor Livro de Cozinha do Ano.

Persiana reúne 100 receitas dos pratos e sabores do Médio Oriente, entendido num sentido amplo, pois inclui desde especialidades turcas das margens do Mediterrâneo Oriental até ao Irão e à tradição culinária persa. Um esplêndido festim que combina a enorme variedade e riqueza de sabores e aromas com a simplicidade de uma abordagem prática e moderna.

Como escreve Sabrina Ghayour no seu prólogo. Na maioria das vezes só necessitará de um punhado de especiarias e de algumas sugestões e truques que o ajudarão a aprender o que fazer com elas e a descobrir o quão versáteis podem chegar a ser. Só com isso, a sua cozinha pode sofrer uma transformação espetacular. Espero que este livro lhe mostre que é possível chegar à cozinha e aos aromas do Médio Oriente, que na realidade não são assim tão complicados e que, na verdade, são mais acessíveis do que poderia pensar.

A crítica disse.

Sabrina cozinha o que mais gosto de comer: pratos com sabores e aromas que destilam amor e generosidade. O seu livro terá um lugar permanente nas prateleiras da minha cozinha. Bruno Loubet.

Sabrina oferece tudo o que o Oriente promete em receitas deliciosas. Raymond Blanc.

Nascida em Teerão, Sabrina Ghayour ajudá-lo-á a encher a sua mesa com um festim de pratos incríveis. Sunday Times Travel Magazine.

Uma cozinheira maravilhosa que domina a gastronomia do Médio Oriente. O seu livro é lindíssimo, está repleto de informação e é apaixonante. Simplesmente genial. Tom Parker-Bowles, Mail on Sunday.

Compreende-se por que motivo Ottolenghi gosta tanto deste livro; é ao mesmo tempo sofisticado e acessível. Los Angeles Times.