Persiana. Recetas de Oriente Próximo y más allá

Nel 2014 il primo libro di una londinese di origine iraniana che si definisce «cuoca autodidatta» è diventato il successo rivelazione della stagione: è rimasto nove settimane nella classifica dei libri più venduti e ha vinto il Premio Observer Food Monthly come Miglior Libro di Cucina dell'Anno.

Persiana raccoglie 100 ricette dei piatti e dei sapori del Medio Oriente, inteso in senso ampio, poiché comprende dalle specialità turche delle sponde del Mediterraneo orientale fino all'Iran e alla tradizione culinaria persiana. Uno splendido banchetto che unisce l'enorme varietà e ricchezza di sapori e aromi alla semplicità di un approccio pratico e moderno.

Come scrive Sabrina Ghayour nella sua prefazione: nella maggior parte dei casi basteranno una manciata di spezie e qualche suggerimento e trucco per imparare cosa farne e scoprire quanto possono essere versatili. Solo con questo, la cucina di casa può conoscere una trasformazione spettacolare. L'auspicio è che questo libro dimostri che è possibile avvicinarsi alla cucina e agli aromi del Medio Oriente, che in realtà non sono così complicati e che, davvero, sono più accessibili di quanto si possa pensare.

La critica ha detto.

Sabrina cucina ciò che più mi piace mangiare: piatti con sapori e aromi che trasudano amore e generosità. Il suo libro avrà un posto permanente sugli scaffali della mia cucina. Bruno Loubet.

Sabrina offre tutto ciò che l'Oriente promette in ricette deliziose. Raymond Blanc.

Nata a Teheran, Sabrina Ghayour aiuta a riempire la tavola con un banchetto di piatti incredibili. Sunday Times Travel Magazine.

Una cuoca meravigliosa che padroneggia la gastronomia del Medio Oriente. Il suo libro è splendido, ricco di informazioni e appassionante. Semplicemente geniale. Tom Parker-Bowles, Mail on Sunday.

Si capisce perché a Ottolenghi piaccia tanto questo libro: è al tempo stesso sofisticato e accessibile. Los Angeles Times.