Natte à sushi pour rouler makis

Natte en bambou naturel et coton de 24 x 24 cm pour rouler le sushi à la maison. C'est l'ustensile traditionnel japonais — connu sous le nom de makisu — avec lequel on presse la feuille de nori et le riz pour obtenir des rouleaux compacts et uniformes, et c'est l'outil de base pour préparer makis, futomakis et uramakis comme dans un restaurant japonais.

Comment utiliser la natte en bambou pas à pas

Posez la natte sur la table avec les baguettes de bambou à l'horizontale et déposez dessus une feuille de nori, face brillante vers le bas. Étalez une fine couche de riz à sushi déjà cuit et refroidi, en laissant libre un bord de deux centimètres en haut pour pouvoir sceller le rouleau. Ajoutez la garniture en ligne dans le tiers inférieur (concombre, avocat, saumon, thon, surimi...), soulevez le bord de la natte le plus proche de vous avec les pouces et roulez vers l'avant, en pressant doucement et de façon uniforme à chaque tour. C'est justement cette pression qu'apporte la natte : sans elle, le rouleau reste lâche et se défait à la découpe. À la fin, humidifiez le bord libre de l'algue pour sceller et coupez le rouleau avec un couteau bien aiguisé et humidifié.

Une astuce très utile : si vous préparez des uramakis (les rouleaux avec le riz à l'extérieur), enveloppez la natte dans du film alimentaire avant de commencer. Vous éviterez que le riz ne colle aux baguettes de bambou et le nettoyage sera bien plus rapide.

Quels types de sushi pouvez-vous préparer

Avec une natte de 24 x 24 cm, vous avez largement la taille pour tous les rouleaux classiques : les hosomakis (rouleaux fins à un seul ingrédient, comme le classique au concombre ou au thon), les futomakis (rouleaux épais à plusieurs garnitures combinées) et les uramakis (avec le riz à l'extérieur, comme le California roll). Elle vous sert aussi de support pour égoutter et donner forme à d'autres préparations, comme les omelettes japonaises roulées.

Si vous aimez le sushi mais préférez un système encore plus direct, chez Hiperchef vous avez aussi la natte en silicone pour sushi, qui ne nécessite pas de film et passe au lave-vaisselle, et les moules de Ibili pour donner forme sans rouler : le moule à sushi maki et le moule à gunkan.

Entretien de la natte en bambou

Comme il s'agit de bambou naturel cousu au coton, le mieux est de la laver à la main à l'eau tiède juste après usage, sans la laisser tremper, et de la laisser sécher à l'air complètement étalée avant de la ranger. Vous éviterez ainsi que le bois ne se déforme ou ne prenne l'humidité. Il n'est pas recommandé de la mettre au lave-vaisselle. Avec ce minimum de soin, une natte en bambou dure de nombreuses années de sushi maison.

Vous trouverez d'autres ustensiles pour la cuisine japonaise et pour dresser vos assiettes dans notre rayon préparer et décorer.

Questions fréquentes sur la natte à sushi

Comment éviter que le riz colle à la natte ?

Enveloppez la natte dans du film alimentaire avant de monter le rouleau, surtout pour les uramakis, et travaillez le riz avec les mains légèrement humidifiées à l'eau. Avec le film, le nettoyage est presque immédiat.

Comment nettoyer la natte en bambou ?

À la main, à l'eau tiède, juste après usage et sans la laisser tremper. Séchez-la à l'air complètement étalée avant de la ranger et évitez le lave-vaisselle : le bambou est un matériau naturel et l'humidité prolongée peut le déformer.

Quelle différence avec une natte en silicone ?

Celle en bambou est l'outil traditionnel japonais, léger et avec juste la rigidité nécessaire pour presser le rouleau ; celle en silicone n'a pas besoin de film car le riz n'y colle pas et elle passe au lave-vaisselle. Les deux permettent de réussir de bons makis : c'est une question de préférence.

Quels types de rouleaux puis-je faire avec 24 x 24 cm ?

C'est la dimension standard : elle convient aux hosomakis fins, aux futomakis épais et aux uramakis avec le riz à l'extérieur, en utilisant des feuilles de nori de taille standard.