Molde para hacer sushi maki de Ibili, rollos de 22 cm con guía de corte

El molde para sushi maki de Ibili (ref. 773800) es una cubeta alargada de plástico alimentario de 22 cm con una tapa que prensa el arroz y ranuras laterales que guían el cuchillo: se monta el rollo dentro, se compacta y se corta en rodajas iguales sin sacarlo del molde. Está pensado para quien quiere hacer makis en casa sin la práctica que exige la esterilla de bambú.

Con él salen rollos gruesos con el alga nori por fuera, del tipo que en Japón llaman futomaki, de 22 cm de largo. Lo vendemos desde 2013 y las tres valoraciones publicadas le dan la nota máxima; la más clara: «Muy práctico para hacer fácilmente gran cantidad de makis». La ventaja frente a la esterilla está en que la presión es uniforme y el corte sale limpio a la primera, porque las ranuras marcan dónde y el rollo no se aplasta.

Ficha técnica

Cómo se usa y qué dicen los clientes

Los pasos son los del dibujo de la caja: se coloca una hoja de alga nori en la cubeta y encima una capa de arroz de sushi ya aliñado y templado; se prensa con la tapa; se pone el relleno en el centro (salmón, atún, surimi, pepino, aguacate, tortilla); se cubre con más arroz, se cierra el alga, se vuelve a prensar y, con la tapa puesta, se corta pasando el cuchillo por las ranuras. El arroz pegajoso es la clave: mójate las manos y la tapa con agua fría para que no se adhiera, y usa un cuchillo largo y bien afilado, mojado entre corte y corte.

Para lo que no sirve: no hace uramaki (los rollos con el arroz por fuera y el alga dentro), que se enrollan con una esterilla, ni bolitas de nigiri ni triángulos de onigiri, que tienen sus propios moldes. No va al horno ni al congelador. Se lava a mano con agua caliente y un poco de jabón nada más terminar, antes de que el arroz se seque en las ranuras.

Preguntas frecuentes

¿Cuántos makis salen de cada rollo?

El rollo mide 22 cm y se corta por las ranuras del molde, así que todas las rodajas salen del mismo grosor. El número exacto depende de cuántas ranuras uses: puedes cortar en todas para bocados finos o en una sí y otra no para piezas gruesas.

¿Es mejor el molde o la esterilla de bambú?

Para empezar, el molde: la presión es uniforme y el corte sale recto sin práctica. La esterilla es más versátil (hace rollos finos, gruesos y uramaki) pero pide maña para que el rollo quede prieto.

¿Qué arroz hay que usar?

Arroz de grano corto para sushi, lavado hasta que el agua salga clara, cocido y aliñado con vinagre de arroz, azúcar y sal. Un arroz largo o un bomba no se pegan lo suficiente y el rollo se deshace al cortarlo.

¿Se puede lavar en el lavavajillas?

Te recomendamos lavarlo a mano con agua caliente justo después de usarlo: el arroz seco en las ranuras cuesta de sacar y el calor del lavavajillas puede deformar el plástico.

¿Hay moldes para otros tipos de sushi?

Sí. Ibili fabrica un molde para gunkan de 19 × 7 cm que hace seis bocados y un molde para onigiri de 12 × 12 cm para los triángulos de arroz rellenos.

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