Bambusmatte zum Rollen von Sushi und Maki

Matte aus Naturbambus und Baumwolle, 24 x 24 cm, zum Rollen von Sushi zu Hause. Es ist das traditionelle japanische Utensil – bekannt als Makisu –, mit dem Nori-Alge und Reis gepresst werden, um kompakte und gleichmäßige Rollen zu erhalten, und das grundlegende Werkzeug, um Maki, Futomaki und Uramaki wie in einem japanischen Restaurant zuzubereiten.

So verwenden Sie die Bambusmatte Schritt für Schritt

Legen Sie die Matte mit den Bambusstäbchen waagerecht auf den Tisch und darauf ein Blatt Nori-Alge mit der glänzenden Seite nach unten. Verteilen Sie eine dünne Schicht bereits gekochten und temperierten Sushi-Reis und lassen Sie am oberen Rand ein paar Zentimeter frei, um die Rolle verschließen zu können. Geben Sie die Füllung in einer Linie auf das untere Drittel (Gurke, Avocado, Lachs, Thunfisch, Surimi ...), heben Sie den Ihnen am nächsten liegenden Rand der Matte mit den Daumen an und rollen Sie nach vorne, wobei Sie bei jeder Umdrehung sanft und gleichmäßig andrücken. Genau diesen Druck ermöglicht die Matte: Ohne sie bleibt die Rolle locker und zerfällt beim Schneiden. Befeuchten Sie zum Schluss den freien Rand der Alge zum Verschließen und schneiden Sie die Rolle mit einem gut geschärften und angefeuchteten Messer.

Ein sehr nützlicher Trick: Wenn Sie Uramaki (die Rollen mit dem Reis außen) zubereiten möchten, wickeln Sie die Matte vor dem Beginn in Frischhaltefolie. So verhindern Sie, dass der Reis an den Bambusstäbchen kleben bleibt, und die anschließende Reinigung geht viel schneller.

Welche Sushi-Arten Sie zubereiten können

Mit einer Matte von 24 x 24 cm haben Sie mehr als genug Platz für alle klassischen Rollen: Hosomaki (dünne Rollen mit einer einzigen Zutat, wie die klassische mit Gurke oder Thunfisch), Futomaki (dicke Rollen mit mehreren kombinierten Füllungen) und Uramaki (mit dem Reis außen, wie das California Roll). Sie dient auch als Unterlage zum Abtropfen und Formen anderer Zubereitungen, wie gerollter japanischer Omeletts.

Wenn Sie Sushi mögen, aber ein noch direkteres System bevorzugen, finden Sie bei Hiperchef auch die Silikonmatte für Sushi, die keine Folie benötigt und spülmaschinengeeignet ist, sowie die Formen von Ibili zum Formen ohne Rollen: die Form für Sushi Maki und die Form für Gunkan.

Pflege der Bambusmatte

Da es sich um mit Baumwolle vernähten Naturbambus handelt, waschen Sie sie am besten direkt nach dem Gebrauch von Hand mit lauwarmem Wasser, ohne sie einweichen zu lassen, und lassen Sie sie vollständig ausgebreitet an der Luft trocknen, bevor Sie sie verstauen. So verhindern Sie, dass sich das Holz verformt oder Feuchtigkeit aufnimmt. Es ist nicht empfehlenswert, sie in die Spülmaschine zu geben. Mit dieser minimalen Pflege hält eine Bambusmatte viele Jahre hausgemachtes Sushi.

Weitere Utensilien für die japanische Küche und zum Anrichten Ihrer Gerichte finden Sie in unserem Bereich Vorbereiten und Dekorieren.

Häufige Fragen zur Sushi-Matte

Wie verhindere ich, dass der Reis an der Matte kleben bleibt?

Wickeln Sie die Matte vor dem Rollen in Frischhaltefolie, vor allem für Uramaki, und bearbeiten Sie den Reis mit leicht mit Wasser angefeuchteten Händen. Mit Folie geht die anschließende Reinigung fast sofort.

Wie reinigt man die Bambusmatte?

Von Hand, mit lauwarmem Wasser, direkt nach dem Gebrauch und ohne sie einweichen zu lassen. Lassen Sie sie vollständig ausgebreitet an der Luft trocknen, bevor Sie sie verstauen, und vermeiden Sie die Spülmaschine: Bambus ist ein Naturmaterial, und anhaltende Feuchtigkeit kann es verformen.

Worin liegt der Unterschied zu einer Silikonmatte?

Die aus Bambus ist das traditionelle japanische Werkzeug, leicht und mit genau der richtigen Steifigkeit, um die Rolle zu pressen; die aus Silikon benötigt keine Folie, da der Reis nicht daran haften bleibt, und ist spülmaschinengeeignet. Mit beiden gelingen gute Maki: Es ist eine Frage der Vorliebe.

Welche Rollen kann ich mit 24 x 24 cm machen?

Es ist das Standardmaß: geeignet für dünne Hosomaki, dicke Futomaki und Uramaki mit dem Reis außen, mit Nori-Algenblättern in Standardgröße.