Barbacoa. Asados y parrillas de todo el mundo de Hugh Mangum

Barbacoa: 280 ricette di arrosti e griglie da oltre 80 paesi

«Barbacoa. Asados y parrillas de todo el mundo» è il grande atlante della cucina al fuoco della casa editrice Phaidon, in edizione spagnola: 280 ricette di oltre 80 paesi firmate da Hugh Mangum, pit master e cofondatore della celebre catena newyorkese Mighty Quinn's. Copertina rigida, 432 pagine e oltre 100 fotografie.

Cosa troverai all'interno

Sei capitoli: spiedini e salsicce, piatti principali, contorni, salse e marinate, dolci, e una sezione finale con ricette di chef ospiti come Tomos Parry, Dave Pynt, Jess Pryles e Sean Sherman. Dal brisket affumicato americano e la barbacoa messicana alla porchetta italiana, al satay indonesiano o alle costine etiopi, senza dimenticare piatti senza carne e dolci al fuoco come la cheesecake affumicata islandese.

Include inoltre una guida pratica su fuoco, utensili e attrezzatura, lista della spesa e domande frequenti — utile per chi inizia e per il grigliatore esperto.

L'autore

Hugh Mangum, formatosi al French Culinary Institute, è stato pit master da Smoking Lil's e ha cofondato nel 2012 Mighty Quinn's, punto di riferimento del barbecue newyorkese. Scrive con la giornalista Shana Liebman.

Scheda tecnica

A chi è rivolto questo libro

Nota: questa edizione è interamente in spagnolo. Per chiunque abbia un barbecue e voglia uscire dal repertorio di sempre. Si abbina perfettamente alla nostra sezione barbecue e accessori; altri titoli tra i libri di cucina.