Cocinar alimentos de temporada

Cocinar alimentos de temporada.

Stanchi del cibo poco saporito del vostro carrello del supermercato? Vi piacerebbe sentire il legame con la terra cucinando con alimenti di stagione?

Lasciate che questo libro diventi il vostro compagno in cucina, 1000 ricette organizzate per stagioni dell'anno: ricco di idee per quando i prodotti sono abbondanti.

Il meglio della stagione: quale prodotto dà il suo sapore migliore, quando, e come sfruttarlo al massimo. Cucinate con ingredienti freschi al loro momento migliore e risparmiate sul budget della spesa.

Quando si pensa agli alimenti di stagione, i primi che vengono in mente sono di solito verdure come gli asparagi e frutti come la fragola. Tuttavia, oltre a quelli del raccolto di ogni stagione, ci sono ingredienti disponibili tutto l'anno che si possono usare liberamente. Alcuni sono preferibili in certi momenti, ma la loro disponibilità non diminuisce nel corso dell'anno; tra questi si trovano prodotti esotici che possono aggiungere colore e interesse ai piatti di stagione.

La maggior parte delle carni proviene da animali d'allevamento e non risente dei cicli stagionali. L'agnello è uno dei pochi animali da allevamento la cui carne è considerata di stagione (migliore in primavera), così come il cervo, che di solito è migliore in autunno e in inverno. I tacchini abbondano in inverno, perché vengono spesso allevati per le festività natalizie. Quanto al pesce, le specie sono soggette a disponibilità, sostenibilità e quote di cattura. Tuttavia, l'acquacoltura contribuisce a rendere il pesce disponibile tutto l'anno.

Ian O'Leary, Jane Bamforth, Claire Tennant-Scull, Diana Vowles, Jan Stevens, Clare Greenswtreet, Ann reynolds, Dorothy Kikon, Martha Burley, Elizabeth Yeates, Michele Clarke, Steve Crozier, Tom Morse, David Roberts, Rob Laidler, Alison Shaw, Mandy Earey, Anne Fisher, Alicia Ingty, Neha Ahuja.