Cocinar alimentos de temporada

Cocinar alimentos de temporada.

Sind Sie das geschmacksarme Essen aus Ihrem Supermarkt-Einkaufswagen leid? Möchten Sie die Verbindung zur Erde spüren, indem Sie mit saisonalen Lebensmitteln kochen?

Lassen Sie dieses Buch zu Ihrem Begleiter in der Küche werden: 1000 nach Jahreszeiten geordnete Rezepte, voller Ideen für die Zeit, in der die Erzeugnisse im Überfluss vorhanden sind.

Das Beste der Saison: welches Erzeugnis wann seinen besten Geschmack zeigt und wie Sie das Meiste aus ihm herausholen. Kochen Sie mit frischen Zutaten in ihrer besten Zeit und sparen Sie beim Einkaufsbudget.

Wenn man an saisonale Lebensmittel denkt, kommen einem zuerst meist Gemüse wie Spargel und Früchte wie Erdbeeren in den Sinn. Neben den Erzeugnissen der jeweiligen Erntezeit gibt es jedoch Zutaten, die das ganze Jahr über verfügbar sind und frei verwendet werden können. Manche sind zu bestimmten Zeiten vorzuziehen, ihre Verfügbarkeit nimmt im Jahresverlauf aber nicht ab; dazu zählen exotische Erzeugnisse, die saisonalen Gerichten Farbe und Reiz verleihen können.

Die meisten Fleischsorten stammen von Zuchttieren und sind von den saisonalen Zyklen nicht betroffen. Das Lamm ist eines der wenigen Zuchttiere, dessen Fleisch als saisonal gilt (am besten im Frühling), ebenso wie der Hirsch, der meist im Herbst und Winter am besten ist. Puten sind im Winter reichlich vorhanden, weil sie oft für die Weihnachtsfeiertage gezüchtet werden. Beim Fisch unterliegen die Arten der Verfügbarkeit, der Nachhaltigkeit und den Fangquoten. Die Aquakultur trägt jedoch dazu bei, dass Fisch das ganze Jahr über erhältlich ist.

Ian O'Leary, Jane Bamforth, Claire Tennant-Scull, Diana Vowles, Jan Stevens, Clare Greenswtreet, Ann reynolds, Dorothy Kikon, Martha Burley, Elizabeth Yeates, Michele Clarke, Steve Crozier, Tom Morse, David Roberts, Rob Laidler, Alison Shaw, Mandy Earey, Anne Fisher, Alicia Ingty, Neha Ahuja.

Hinweis: Das Buch ist auf Spanisch verfasst.