Cocinar alimentos de temporada

Cocinar alimentos de temporada.

Znudzony mało smaczną żywnością z supermarketowego koszyka? Chciałbyś poczuć więź z ziemią, gotując z produktów sezonowych?

Pozwól, by ta książka stała się Twoim towarzyszem w kuchni – 1000 przepisów uporządkowanych według pór roku: pełna pomysłów na czas, gdy produktów jest pod dostatkiem.

To, co najlepsze w danym sezonie: który produkt ma najlepszy smak, kiedy i jak wydobyć z niego jak najwięcej. Gotuj ze świeżych składników w ich najlepszym momencie i oszczędzaj na budżecie zakupów.

Gdy myślimy o produktach sezonowych, na myśl przychodzą najpierw warzywa, takie jak szparagi, oraz owoce, takie jak truskawki. Jednak oprócz plonów każdego sezonu istnieją składniki dostępne przez cały rok, których można używać bez ograniczeń. Niektóre są preferowane w określonych momentach, lecz ich dostępność nie maleje w ciągu roku; należą do nich produkty egzotyczne, które mogą wnieść barwę i urozmaicenie do dań sezonowych.

Większość mięs pochodzi od zwierząt hodowlanych i nie podlega cyklom sezonowym. Jagnięcina to jedno z niewielu mięs zwierząt hodowlanych uznawanych za sezonowe (najlepsza wiosną), podobnie jak dziczyzna z jelenia, która zwykle jest najlepsza jesienią i zimą. Indyki są obfite zimą, ponieważ często hoduje się je na święta Bożego Narodzenia. Jeśli chodzi o ryby, gatunki podlegają dostępności, zrównoważeniu i limitom połowowym. Akwakultura pomaga jednak, aby ryby można było pozyskiwać przez cały rok.

Ian O'Leary, Jane Bamforth, Claire Tennant-Scull, Diana Vowles, Jan Stevens, Clare Greenswtreet, Ann reynolds, Dorothy Kikon, Martha Burley, Elizabeth Yeates, Michele Clarke, Steve Crozier, Tom Morse, David Roberts, Rob Laidler, Alison Shaw, Mandy Earey, Anne Fisher, Alicia Ingty, Neha Ahuja.