Syfony kuchenne

Syfon kuchenny to pojemnik ciśnieniowy, który przekształca płynną mieszankę (śmietankę, kremy, sosy lub przeciery) w lekkie pianki i musy za pomocą naboi z gazem N2O: preparat wprowadza się do pojemnika, przykręca nabój i w kilka sekund uzyskuje się piankę, która zwiększa nawet czterokrotnie początkową objętość mieszanki. W tej kategorii znajdziesz syfony do pianek marek Lacor, ISI i Ibili, wraz z nabojami, dyszami i kompatybilnymi akcesoriami.

Rodzaje syfonów kuchennych

Syfony ze stali nierdzewnej, do zimnych i gorących preparatów

Syfony z korpusem ze stali nierdzewnej są odpowiednie, jeśli chcesz przygotowywać także gorące pianki. Gourmet Whip Plus marki ISI, opracowany do użytku profesjonalnego, ma korpus i głowicę ze stali nierdzewnej, silikonowy ochraniacz oraz stały zawór dozujący, a także może być utrzymywany w cieple w kąpieli wodnej do maksymalnie 70°C; jest dostępny w pojemnościach 0,25, 0,5 i 1 litr oraz zawiera dyszę prostą i tulipanową. Syfon Epicure marki Lacor, ze stali nierdzewnej 18/10, wytrzymuje wyższe temperatury niż inne modele. Natomiast profesjonalny syfon marki Lacor (numery 68404 i 68405), z pojemnikiem 1/2 lub 1 litr, pozwala przygotowywać pianki oraz kremy zimne lub letnie, zarówno słodkie, jak i słone.

Syfony do preparatów zimnych

Syfony Lacor Green i Black, w dwóch kolorach i dwóch pojemnościach, są przeznaczone do zimnych kremów, pianek i sosów. W tych modelach nie należy przekraczać oznaczenia napełnienia ani podgrzewać ich w kąpieli wodnej; do pianek osiągających wyższą temperaturę wybierz syfon ze stali nierdzewnej.

Naboje do syfonu: N2O i CO2

Naboje N2O to te, które ubijają pianki, śmietanę i musy. Profesjonalne naboje marki ISI zawierają więcej gazu w praktycznie tej samej objętości co dawniejsze, o wyższym ciśnieniu i lepszej wydajności; dawkowanie jest takie samo: jeden nabój do syfonów 1/4 i 1/2 litra oraz dwa naboje do syfonu 1-litrowego. Naboje CO2 marki Ibili, w opakowaniach po 10 i 24 sztuki po 8 gramów, służą do nasycania gazem napojów: nie są wymienne z nabojami N2O.

Dysze i akcesoria do syfonów

Zestaw 5 dysz marki Lacor to oryginalna część zamienna producenta. Dysze igłowe marki ISI (długie 11 cm o Ø 3 i 5 mm oraz krótkie 3-4 cm) pozwalają nadziewać kęski, wstrzykiwać płyny do mięs i marynować. Natomiast zestawy akcesoriów Air Kit mają uniwersalne złącze pasujące do większości marek syfonów (iSi, Ibili, Tellier, Mosa, Kayser, Whip-it, Mastrad i inne), z igłami wstrzykującymi oraz dyszą spaghetti do nadzień, galaretek i dekoracji.

Jak wybrać syfon do pianek

Do użytku domowego syfon o pojemności 0,25 lub 0,5 litra sprawdzi się przy deserach i dekoracji dań; do gastronomii format 1-litrowy zapewnia więcej porcji na jeden nabój. Jeśli zamierzasz podawać gorące pianki (parmentier, sabayon, sosy), korpus musi być ze stali nierdzewnej. Skompletuj swój zestaw do kuchni kreatywnej w działach przygotowanie i dekorowanie, akcesoria cukiernicze oraz palniki kuchenne.

Najczęściej zadawane pytania o syfony kuchenne

Do czego służy syfon kuchenny?

Do ubijania śmietany oraz przygotowywania pianek, musów i kremów słodkich lub słonych z płynnej mieszanki: napełnia się pojemnik, dodaje nabój N2O i w kilka sekund uzyskuje piankę, która zwiększa nawet czterokrotnie początkową objętość.

Jakie naboje są potrzebne do syfonu do pianek?

Naboje N2O: jeden do syfonów 1/4 i 1/2 litra oraz dwa do syfonu 1-litrowego. Naboje CO2, takie jak te marki Ibili po 8 gramów w opakowaniach po 10 lub 24, służą do nasycania napojów gazem, a nie do pianek.

Czy można używać syfonu do gorących preparatów?

Tylko jeśli jest ze stali nierdzewnej, jak Gourmet Whip Plus marki ISI, który dopuszcza kąpiel wodną do 70°C, lub Epicure ze stali nierdzewnej 18/10 marki Lacor. Syfony do zimnego użytku, jak Lacor Green i Black, nie powinny być podgrzewane ani napełniane powyżej swojego oznaczenia.

Jaką pojemność syfonu wybrać?

0,25 lub 0,5 litra do kuchni domowej oraz 1 litr do gastronomii. Gourmet Whip Plus marki ISI jest dostępny we wszystkich trzech rozmiarach: 0,25, 0,5 i 1 litr.

Czy akcesoria pasują do każdej marki syfonu?

Dysze są zwykle specyficzne dla każdego producenta (zestaw 5 elementów marki Lacor to oryginalna część zamienna marki), ale zestawy Air Kit mają uniwersalne złącze kompatybilne z iSi, Ibili, Tellier, Mosa, Kayser i innymi markami.