Piekarnik

Blachy, brytfanny, naczynia i formy do piekarnika są podstawą pieczeni, zapiekanek i domowego chleba: tutaj znajdziesz ponad 80 pozycji z aluminium, stali nierdzewnej 18/10, stali emaliowanej, żeliwa, szkła i ceramiki, od blachy domowej po formaty profesjonalne 60x40 cm i Gastronorm, marek takich jak Ibili, Lacor, Pujadas, De Buyer, Emile Henry i Kitchen Craft.

Rodzaje blach i akcesoriów do piekarnika

Blachy i płyty do pieczenia

Płaskie blachy to uniwersalny element piekarnika: pieczenie warzyw, wypiek ciasteczek, prażenie orzechów czy przypiekanie pizzy. Masz je z aluminium (doskonały przewodnik i bardzo lekki), ze stali nierdzewnej (trwałość bez powłok), z żeliwa i z powłoką nieprzywierającą. Perforowane płyty De Buyer, z twardego aluminium o grubości 1,5 mm, pozwalają cyrkulować gorącemu powietrzu pod ciastem, aby uzyskać bardziej chrupiące spody chleba i pieczywa. A jeśli szukasz powłoki nieprzywierającej bez PFAS i PTFE, blacha MAX od Lacor jest ze stali emaliowanej, wytrzymuje do 300°C i jest dostępna w GN 1/1 i 60x40 cm o wysokościach 2, 4 i 6 cm.

Brytfanny do pieczeni

Brytfanna to głęboka blacha przeznaczona do pieczenia mięs, ryb i drobiu z ich sokami. Są modele ze stali nierdzewnej 18/10 ze składanymi uchwytami, z aluminium odlewanego z powłoką nieprzywierającą i 5-warstwowe z centralną warstwą aluminium, bez PTFE i z odłączanymi silikonowymi uchwytami, jak 5ply Element od Ibili. Brytfanna z rusztem antytłuszczowym od Ibili (37,5x27 cm) oddziela produkt od tłuszczu, który wytapia, idealna do lżejszej kuchni, a rozmiarem mieści się nawet w mini piekarnikach. Niektóre brytfanny, jak TriChef od Lacor czy Black Series indukcyjne od Pujadas, służą również na źródłach ciepła i płytach indukcyjnych.

Naczynia ze szkła, ceramiki i gliny

Do lasagne, zapiekanek i dań, które trafiają z piekarnika na stół, naczynia szklane Ibili i naczynia ceramiczne Emile Henry grają główną rolę. Ceramika HR Emile Henry rozprowadza ciepło równomiernie podczas gotowania i utrzymuje danie ciepłe na stole; ponadto nadaje się do mikrofalówki i łatwo się czyści. Masz również płaskie gliniane naczynia do tradycyjnych pieczeni i ceramiczne kokilki do porcji indywidualnych.

Chleb i pizza w domowym piekarniku

Kamienie do pizzy, jak okrągły kamień od Ibili czy prostokątny od Westmark, akumulują ciepło i przekazują je nagle ciastu, aby uzyskać chrupiące spody jak z pieca opalanego drewnem. Do domowego chleba ceramiczny holenderski garnek Kitchen Craft (30 cm średnicy, do 220°C) zatrzymuje parę pod swoją kopułą i daje grube, chrupiące skórki, a formy do bagietek, do chleba tostowego i pakiet HomeMadeBread od De Buyer uzupełniają wyposażenie domowego piekarza.

Ruszty i formaty profesjonalne

Ruszty cukiernicze ze stali nierdzewnej 18/10 w 60x40 cm pozwalają studzić świeżo upieczone wyroby, a ruszty i pojemniki Gastronorm (GN 1/1, GN 2/1) pasują do piekarników i stołów roboczych w gastronomii. Są również ruszty rozsuwane, które dopasowują się do szerokości twojego piekarnika.

Jak wybrać blachę lub naczynie do piekarnika

Wybierz materiał według zastosowania: aluminium, jeśli szukasz lekkości i szybkiego nagrzewania; stal nierdzewna 18/10, jeśli priorytetem jest trwałość bez powłok; powłoka nieprzywierająca lub emaliowana bez PFAS do wyjmowania i czyszczenia bez wysiłku; szkło, glina lub ceramika do łagodnego gotowania i serwowania bezpośrednio na stole. Zawsze sprawdzaj wymiary wewnętrzne swojego piekarnika: formaty 60x40 cm i Gastronorm to standardy gastronomiczne i nie mieszczą się we wszystkich piekarnikach domowych.

Marki blach i naczyń do piekarnika

Współpracujemy ze specjalistycznymi producentami: Ibili (przybory kuchenne od 1942 roku), Lacor i Pujadas w wyposażeniu domowym i profesjonalnym, De Buyer w francuskich płytach do pieczenia, Emile Henry w ceramice do piekarnika i Kitchen Craft w wypieku chleba. Jeśli szukasz form cukierniczych, odwiedź również formy metalowe i przybory i materiały eksploatacyjne do piekarnika.

Najczęściej zadawane pytania o blachy i naczynia do piekarnika

Która blacha do piekarnika jest lepsza: aluminium, stal nierdzewna czy nieprzywierająca?

To zależy od zastosowania: aluminium nagrzewa się szybko i mało waży, idealne do wypieku ciast; stal nierdzewna 18/10 jest najtrwalsza i nie ma powłok; powłoka nieprzywierająca ułatwia wyjmowanie i czyszczenie. Jeśli chcesz powłokę nieprzywierającą bez PFAS i PTFE, wybierz stal emaliowaną, jak blacha MAX od Lacor, która wytrzymuje do 300°C.

Czym jest brytfanna i czym różni się od blachy do piekarnika?

Brytfanna to głęboka blacha do pieczenia mięs, drobiu i ryb z ich sokami, często z uchwytami do bezpiecznej obsługi. Standardowa blacha do piekarnika jest bardziej płaska i przeznaczona do wypieku ciast, warzyw czy ciasteczek. Modele z rusztem antytłuszczowym oddzielają produkt od tłuszczu, który wytapia się podczas pieczenia.

Jakie wymiary to 60x40 cm i Gastronorm?

To standardowe formaty gastronomiczne: 60x40 cm to klasyczny wymiar blachy cukierniczej, a Gastronorm (GN 1/1 o wymiarach 53x32,5 cm i jego wielokrotności, jak GN 2/1) to standard profesjonalnych pojemników i rusztów. Przed zakupem do domu zmierz wnętrze swojego piekarnika: piekarniki domowe zwykle przyjmują blachy do około 45 cm.

Jakie zalety ma ceramiczne naczynie do piekarnika?

Ceramika rozprowadza ciepło równomiernie i zatrzymuje je, dzięki czemu gotowanie jest bardziej jednolite, a danie trafia ciepłe na stół. Naczynia ceramiczne HR Emile Henry wytrzymują piekarnik w wysokiej temperaturze, nadają się do mikrofalówki do podgrzewania lub rozmrażania i bardzo dobrze prezentują się na stole.

Jak używać kamienia do pizzy?

Umieść kamień w zimnym piekarniku i rozgrzej go razem z piekarnikiem do maksymalnej temperatury przez około 30 minut; następnie zsuń pizzę bezpośrednio na niego. Kamień akumuluje ciepło i przekazuje je nagle ciastu, imitując spód pieca opalanego drewnem i uzyskując chrupiący spód w krótszym czasie.