Frytkownice
Profesjonalne frytkownice to jedno z niezbędnych urządzeń w każdej kuchni gastronomicznej, barze czy restauracji. W Hiperchef znajdziesz frytkownice elektryczne, gazowe i przemysłowe o różnych pojemnościach, zaprojektowane tak, aby zapewnić chrupiące frytury, szybkie odzyskanie temperatury i intensywne użytkowanie dzień po dniu.
Rodzaje frytkownic
Frytkownice elektryczne
Frytkownice elektryczne są najbardziej wszechstronne i najłatwiejsze w instalacji: potrzebują jedynie odpowiedniego gniazdka. Oferują precyzyjną kontrolę temperatury za pomocą termostatu i są idealne do barów, kawiarni, food trucków i kuchni o średniej objętości.
Frytkownice gazowe
Frytkownice gazowe podgrzewają olej szybciej i wcześniej odzyskują temperaturę między partiami, co czyni je idealnymi do kuchni o dużej produkcji frytur. Zwykle mają niższy koszt użytkowania, gdy objętość jest wysoka.
Frytkownice przemysłowe i dwukomorowe
Do dużych produkcji istnieją frytkownice przemysłowe o dużej pojemności oraz modele dwukomorowe, które pozwalają smażyć różne produkty jednocześnie bez mieszania smaków i aromatów.
Na co zwrócić uwagę przy wyborze frytkownicy
Przed zakupem warto ocenić pojemność w litrach komory w zależności od objętości obsługi, moc i rodzaj dostępnej instalacji (jednofazowa lub trójfazowa), obecność strefy zimnej przedłużającej żywotność oleju oraz to, aby komora była ze stali nierdzewnej z kranem spustowym dla wygodnego czyszczenia.
Marki frytkownic w Hiperchef
Współpracujemy z głównymi markami sektora profesjonalnego i domowego, między innymi Lacor, Arilex, Sammic, Pujadas i Taurus, abyś znalazł frytkownicę, która najlepiej pasuje do Twojej kuchni i budżetu.
Najczęściej zadawane pytania o frytkownice
Jakie rodzaje profesjonalnych frytkownic istnieją?
W gastronomii używa się głównie frytkownic elektrycznych i frytkownic gazowych. Elektryczne są łatwiejsze w instalacji i kontroli temperatury, idealne do barów, kawiarni i food trucków. Gazowe osiągają temperaturę szybciej i są bardziej ekonomiczne w użytkowaniu w kuchniach o dużej objętości frytur. Istnieją też frytkownice przemysłowe o wysokiej produkcji, dwukomorowe, oraz frytkownice beztłuszczowe (na gorące powietrze) dla lżejszej kuchni.
Jakiej pojemności frytkownicy potrzebuję do lokalu?
Pojemność mierzy się w litrach oleju. Dla małego baru lub kawiarni zwykle wystarcza komora od 4 do 8 litrów; dla restauracji z ciągłą obsługą zaleca się komory od 10 do 15 litrów lub modele dwukomorowe, które pozwalają smażyć różne produkty jednocześnie bez mieszania smaków. Im więcej litrów, tym więcej produktu na partię i mniejszy spadek temperatury po włożeniu żywności.
Czy lepsza jest frytkownica gazowa czy elektryczna?
Zależy od zastosowania. Frytkownica elektryczna oferuje bardzo precyzyjną kontrolę temperatury, nie wymaga specjalnego odprowadzenia spalin gazowych i jest idealna do średnich objętości. Frytkownica gazowa podgrzewa szybciej, wcześniej odzyskuje temperaturę między partiami i zwykle ma niższy koszt energii w kuchniach o dużej rotacji. Do intensywnej produkcji gaz jest najczęstszą opcją w gastronomii.
Ile mocy zużywa frytkownica elektryczna?
Stołowe frytkownice elektryczne zwykle mają od 2000 do 3250 W na komorę w modelach jednofazowych, natomiast frytkownice o większej pojemności lub dwukomorowe są trójfazowe i przekraczają 6000 W. Warto sprawdzić instalację elektryczną lokalu przed wyborem modelu, aby upewnić się, że wytrzyma daną moc.
Do czego służy strefa zimna frytkownicy?
Strefa zimna to przestrzeń pod grzałką, gdzie osadzają się resztki i okruchy odrywające się podczas smażenia. Utrzymując się w niższej temperaturze, zapobiega przypalaniu tych resztek, przedłuża żywotność oleju oraz poprawia smak i kolor frytur. Profesjonalne frytkownice dobrej jakości mają taką strefę zimną.
Jak czyścić i konserwować frytkownicę?
Zaleca się codzienne filtrowanie oleju, opróżnianie i czyszczenie komory specjalnym odtłuszczaczem, gdy olej się zużyje, oraz okresowe sprawdzanie termostatu. Komora ze stali nierdzewnej z kranem spustowym znacznie ułatwia konserwację. Dobra konserwacja przedłuża żywotność urządzenia i utrzymuje jakość smażonego produktu.