Maszynki do makaronu
Maszynki do robienia makaronu
W Hiperchef mamy silne zobowiązanie wobec jakości, i to nie tylko wobec jakości, ale też w najlepszych cenach, dlatego wybieramy ręczne wałkarki do świeżego makaronu i noże najlepszych firm oraz stosujemy najlepsze rabaty.
Wśród naszego wyboru marek możemy wyróżnić wyjątkową jakość maszynek do makaronu Marcato, prawdopodobnie najlepszej maszynki do robienia świeżego makaronu na świecie, produkowanej w całości we Włoszech.
Współpracujemy również z Imperia, Gefu, Ibili lub Lacor, jedną z marek o świetnym stosunku jakości do ceny.
I jak zawsze staramy się utrzymywać stały zapas, aby większość Twoich zamówień docierała już następnego dnia.
Do czego służą wałkarki do makaronu?
Ułatwiają nam zadanie wałkowania makaronu do przygotowania cannelloni, lasagne, ravioli lub przygotowania ciasta do krojenia różnymi akcesoriami i nożami.
Maszynki Marcato, prawdziwe włoskie maszynki, uzupełnia szeroki wybór noży do robienia wielu innych rodzajów makaronu, takich jak spaghetti, pappardelle czy słynne tagliatelle. Wśród tego typu maszynek musimy wyróżnić Atlas 150 w kolorach, wykonane ze stopu anodowanego aluminium — jakość widać już na pierwszy rzut oka.
Inny rodzaj maszynek do makaronu: prasy (ekstrudery)
Nie wszystkie rodzaje makaronu można uzyskać za pomocą wałkarek i ich noży, do robienia makaronu typu makaron rurki, bucatini czy fusilli potrzebna jest prasa (ekstruder), czyli maszyna, która przepycha makaron pod ciśnieniem przez matryce, uzyskując kształty niemożliwe do osiągnięcia innymi metodami.
Mamy kilka elektrycznych, a także ręcznych, spośród tych ostatnich wyróżniamy jakość Marcato Regina, oczywiście produkowanej w całości we Włoszech jak wszystkie inne produkty Marcato.
Inne akcesoria i przybory do świeżego makaronu
Oprócz maszynek do makaronu w naszym sklepie internetowym możesz znaleźć wiele innych akcesoriów do robienia makaronu.
W naszym katalogu znajdziesz formy lub stemple do ravioli, znane też jako pieczątki do ravioli, których mamy w różnych kształtach i rozmiarach — okrągłe, owalne, trójkątne, kwadratowe...
Ponadto deski do ravioli, które używane wraz z wałkarkami są kolejnym szybkim sposobem na wykonanie dużych partii tego wspaniałego nadziewanego makaronu. Radełka do ciasta, którymi wykonasz różne cięcia makaronu. Suszarki „tacapasta”, fantastyczne stojaki do odpoczywania makaronu, aby się nie sklejał. Oraz spryskiwacze-dozowniki mąki (także cukru, kakao itp.), które bardzo pomogą przy każdym przygotowaniu makaronu, jakie wykonamy, lub innych pracach.
Książki z przepisami na makaron
Świeży makaron nie jest wyrobem szczególnie trudnym, jednak jak wszystko ma swoje drobne triki, i nic lepszego do nauki niż sięgnięcie do źródła wiedzy, jakim są książki.
W Hiperchef mamy książki z przepisami i gastronomiczne skierowane zarówno do kucharzy amatorów, jak i profesjonalistów gastronomii, a także książki kuchni regionalnej, gdzie znajdziesz różne tytuły do przygotowania świeżego makaronu i pizzy. Kto wie, może w którejś z nich znajdziesz trik, którego brakowało Ci do idealnego przepisu.
Czyszczenie i konserwacja maszynki do świeżego makaronu;
Zarówno maszynki ręczne, jak i noże nie wymagają dużego wysiłku przy czyszczeniu, i wbrew pozorom nie są wcale kłopotliwe w czyszczeniu, potrzebujemy po prostu pędzelka o nieco twardszym włosiu niż zwykle, aby dobrze zebrał resztki mąki, przy czym bardzo ważne jest, aby podczas używania wałkarki i noży ciasto było prawidłowo przygotowane, w przeciwnym razie trzeba będzie poczekać, aż ciasto dobrze wyschnie, i czyścić z większą cierpliwością. W każdym razie przede wszystkim nigdy nie myj pod kranem, w zmywarce ani podobnie.
Najczęstsze pytania o maszynki do makaronu
Do czego służą wałkarki do makaronu?
Wałkarki do makaronu służą do rozwałkowania świeżego ciasta na jednolitą grubość i, w większości modeli, pokrojenia go w różne formaty (tagliatelle, fettuccine, spaghetti, lasagne). Pozwalają uzyskać znacznie cieńszą i bardziej równą teksturę niż ręcznym wałkiem i są kluczowym narzędziem do robienia domowego świeżego makaronu o profesjonalnej jakości.
Jaka jest różnica między wałkarką a prasą (ekstruderem) do makaronu?
Wałkarka rozciąga ciasto między dwoma wałkami, a następnie kroi je w proste paski (tagliatelle, fettuccine itp.); jest idealna do makaronu płaskiego i nadziewanego. Prasa wyrabia i przepycha ciasto przez matryce (trafile), aby uzyskać formaty puste lub kształtowane (makaron rurki, rigatoni, fusilli, paccheri). Na początek oraz do makaronu płaskiego lub nadziewanego wystarczy ręczna wałkarka; do różnorodności formatów lepsza jest prasa.
Jaką maszynkę do makaronu kupić, jeśli zaczynam od zera?
Do użytku domowego lub sporadycznej gastronomii najpopularniejszym wyborem jest ręczna wałkarka Marcato (Atlas 150) lub Imperia: wytrzymuje lata, ma akcesoria do różnych cięć i montuje się bez komplikacji. Do intensywnego użytku w restauracjach lepsza jest elektryczna Marcato lub Imperia z silnikiem, a jeśli zamierzasz robić formaty wytłaczane — profesjonalne modele typu Pasta Express. Dobra ręczna wałkarka z opcjonalnym silnikiem pokrywa 90% potrzeb.
Jakie akcesoria uzupełniają maszynkę do makaronu?
Najbardziej przydatne to: dodatkowe noże do różnych cięć (spaghetti, pappardelle, ravioli), deska do ravioli do makaronu nadziewanego, forma do ravioli, radełka okrągłe i ząbkowane, spryskiwacz mąki oraz suszarka lub „tacapasta”, aby pokrojony makaron nie sklejał się podczas schnięcia. Marcato i Imperia oferują szeroki katalog kompatybilny z ich wałkarkami.
Jak czyścić maszynkę do świeżego makaronu?
Nigdy nie myj maszynek do makaronu pod kranem ani w zmywarce: woda powoduje rdzewienie wałków i utwardza resztki ciasta wewnątrz mechanizmów. Właściwie jest pozwolić resztkom ciasta całkowicie wyschnąć i usunąć je pędzelkiem o twardym włosiu lub wykałaczką. Jeśli ciasto było dobrze nawodnione (niezbyt kleiste), maszynka pozostaje czysta przy minimalnym wysiłku. Doraźnie możesz przetrzeć lekko zwilżoną ściereczką i natychmiast wysuszyć.
Jaka mąka jest najlepsza do robienia świeżego makaronu?
Tradycyjna włoska mąka do makaronu to typ 00, drobna i o niskiej zawartości białka; w połączeniu z semoliną z pszenicy durum („semolina rimacinata”) daje klasyczną teksturę. Do makaronu z jajkiem zmieszaj 70% mąki 00 + 30% semoliny; do makaronu suszonego typu orecchiette — 100% semoliny. Zwykła mąka pszenna też się sprawdza, ale makaron jest mniej elastyczny i ma mniej struktury.