Miski, kotły, wiadra

Miski kuchenne, kotły i wiadra do gastronomii i użytku domowego: miski ze stali nierdzewnej do ubijania, mieszania i wyrabiania o średnicy do 50 cm, kotły o płaskim lub półkulistym dnie o pojemności do 70 cm i 65 litrów oraz wiadra z podziałką ze stali nierdzewnej marek takich jak Lacor, Pujadas, Inoxibar, De Buyer i Ibili.

Miski do gastronomii i kuchni

Miski ze stali nierdzewnej

Stal nierdzewna to materiał pierwszego wyboru do ubijania i mieszania: jest twardsza niż trzepaczki, dzięki czemu nie uwalnia cząstek na skutek tarcia, jak dzieje się to podczas ubijania w naczyniach aluminiowych. Kulista miska Ibili, z płaską podstawą, aby nie ślizgała się po blacie, ma średnicę do 30 cm i sprawdza się zarówno przy mise en place w mniejszych rozmiarach, jak i do wyrabiania ciasta czy jako salaterka. Do potrzeb gastronomii stożkowa miska Garinox marki Lacor obejmuje średnice od 16 do 50 cm i pojemność od 0,9 do 22,6 litra. A jeśli szukasz misek z pokrywką, zestaw 3 misek Adapt marki Lacor ze stali 18/10 ma antypoślizgową podstawę silikonową, korpusy do sztaplowania, oznaczenie pojemności wewnątrz oraz hermetyczne pokrywki bez BPA. Znajdziesz tu również miski Ilsa, miski z antypoślizgową gumową podstawą i lakierowanym na kolor zewnętrzem marki Equinox oraz zestaw MasterClass Smart Space firmy Kitchen Craft z miską 23,5 cm, sitkiem 18 cm i miską z pokrywką 18 cm.

Miski z melaminy i tworzywa

Do wygodnego mieszania ciast i ubijania klasyczna miska do mieszania Margrethe marki Rosti Mepal, dostępna w wersji 3 i 6 litrów oraz w różnych kolorach, ma antypoślizgowy pierścień, który utrzymuje ją nieruchomo podczas pracy i wytrzymuje do 70°C; przyjmuje akcesoria takie jak pokrywka, tarki czy pokrywka chroniąca przed rozpryskiwaniem. W melaminie o wyglądzie drewna Lacor oferuje prostokątne i okrągłe miski Wood, przeznaczone do prezentacji i serwowania.

Kotły ze stali nierdzewnej

Kotły to naczynia o dużej pojemności w kuchni profesjonalnej. Kocioł o płaskim dnie marki Pujadas, ze stali nierdzewnej 18/10, ma średnicę do 70 cm i pojemność 65 litrów; ta sama marka produkuje kotły o wypukłym dnie oraz kotły timbal. U Lacor i Inoxibar znajdziesz kotły półkuliste i stożkowe, z uchwytami i bez, a także stojak do kotłów kulistych, który utrzymuje je stabilnie na stole roboczym.

Wiadra ze stali nierdzewnej

Stożkowe wiadro z podziałką marki De Buyer, o pojemności 12 litrów z podstawką, jest wykonane ze spożywczej stali nierdzewnej i ma wewnętrzną podziałkę litr po litrze: mierzy 31 cm średnicy i 28,5 cm wysokości, z podstawą 21 cm. Towarzyszą mu wiadro Garinox i stalowe wiadro marki Pujadas, a także mini wiadro marki Lacor do serwowania i prezentacji.

Jak wybrać

Do ubijania i napowietrzania wybierz miskę ze stali nierdzewnej ze stabilną lub antypoślizgową podstawą; do ciast w domu — miskę do mieszania o pojemności od 3 do 6 litrów z antypoślizgowym pierścieniem; do dużych produkcji — stożkowe miski Garinox lub kotły w zależności od potrzebnej pojemności; a do mierzenia i przenoszenia płynów — wiadro z podziałką. Uzupełnij swoje wyposażenie o akcesoria cukiernicze, sitka i cedzaki oraz miksery i miesiarki.

Najczęściej zadawane pytania o miski, kotły i wiadra

Która miska jest najlepsza do ubijania i napowietrzania piany z białek lub śmietany?

Miska ze stali nierdzewnej, ponieważ jest twardsza niż trzepaczki i nie uwalnia cząstek na skutek tarcia, co zdarza się w miskach aluminiowych. Modele takie jak kulista miska Ibili z płaską podstawą czy miski z podstawą silikonową lub gumową antypoślizgową pozostają stabilne podczas ubijania.

Jakiego rozmiaru miski kuchennej potrzebuję?

Do mise en place i sosów wystarczą małe średnice od 16 do 20 cm; do wyrabiania ciasta i sałatek — od 24 do 30 cm; a do gastronomii stożkowe miski Garinox marki Lacor sięgają 50 cm średnicy i 22,6 litra pojemności.

Do czego służy kocioł półkulisty?

Kocioł półkulisty to typowe dla kuchni profesjonalnej naczynie o dużej pojemności do mieszania, odstawiania lub przenoszenia potraw. Ponieważ nie ma płaskiego dna, opiera się na stojaku do kotłów, dostępnym również w tej sekcji; jeśli wolisz postawić go bezpośrednio, wybierz kocioł o płaskim dnie, jak modele Pujadas, o średnicy do 70 cm i pojemności 65 litrów.

Czy miski z melaminy wytrzymują ciepło?

Wytrzymują umiarkowane ciepło: miska do mieszania Margrethe marki Rosti Mepal wytrzymuje do 70°C, co wystarcza do ciast i letnich preparatów, ale melaminy nie należy używać do gotowania ani wkładać do mikrofalówki.

Jakiego wiadra użyć do mierzenia płynów w kuchni?

Wiadra z podziałką ze spożywczej stali nierdzewnej, jak stożkowe wiadro De Buyer o pojemności 12 litrów, z wewnętrzną podziałką litr po litrze i stabilną podstawką, przeznaczonego do wszelkiego rodzaju żywności i płynów w kuchni profesjonalnej.