Obieraczki, tarki i rozdrabniacze

Znajdź obieraczki, tarki i rozdrabniacze profesjonalnej jakości w najlepszej cenie w katalogu Hiperchef. To najczęściej używane przybory w każdej kuchni, po które kucharze sięgają raz za razem podczas serwisu, dlatego wybór dobrego modelu od razu widać: lepiej kroi, dłużej służy, nie rdzewieje i nie obciąża nadgarstka. Mamy obieraczki do skórki, obieraczki do julienne, tarki płaskie i bębnowe, rozdrabniacze ręczne, rozdrabniacze elektryczne oraz cały specjalistyczny sprzęt do przygotowywania warzyw, owoców, serów i przypraw.

Rodzaje obieraczek, tarek i rozdrabniaczy

Każda operacja krojenia ma swój przybór. Obranie marchewki, uzyskanie wiórków parmezanu, posiekanie pietruszki czy zmiażdżenie sofrito wymagają odmiennej mechaniki i ostrzy. Dlatego znajdziesz tu kompletne rodziny produktów, a nie pojedyncze sztuki.

Obieraczki ręczne i obieraczki do julienne

Obieraczka ręczna z obrotowym ostrzem pozostaje najszybszym i najbezpieczniejszym przyborem do obierania małych sztuk: ziemniaków, marchwi, jabłek, cukinii. Modele z ostrzem w kształcie Y są ulubieńcami w gastronomii ze względu na solidny chwyt i szybkość. Do dekoracyjnych cięć w julienne obieraczki z ząbkowanym ostrzem pozwalają w kilka sekund uzyskać cienkie paski warzyw, idealne do sałatek, dodatków i aranżacji talerza. Istnieją także obieraczki specjalne do cytrusów (które oddzielają skórkę bez zabierania gorzkiej białej części) oraz obieraczki do szparagów.

Tarki kuchenne

Tarki różnią się przede wszystkim rodzajem ostrza: mikroząbkowane typu Microplane (idealne do gałki muszkatołowej, twardego parmezanu, skórki cytrusów bez ścierania białej części), średnioząbkowane (ser do zapiekania, czekolada, imbir) oraz gruboząbkowane (marchewka, ser dojrzewający, kokos). Modele w formie wieży z czterema ściankami są bardzo praktyczne w kuchni domowej. Tarki bębnowe i tarki-młynki typu Mouli znacznie przyspieszają pracę, gdy trzeba zetrzeć duże ilości, i są powszechne w kuchniach profesjonalnych.

Rozdrabniacze kuchenne

Do siekania czosnku, cebuli, pietruszki czy orzechów ręczne rozdrabniacze cięgnowe lub naciskowe są szybkim rozwiązaniem, bez potrzeby zasilania i bardzo łatwym w czyszczeniu. Rozdrabniacze do czosnku z wałkiem, siekacze do ziół typu mezzaluna oraz młynki do pieprzu i przypraw dopełniają asortyment. Przy większych ilościach lub drobniejszym rozdrabnianiu polecanym rozwiązaniem są elektryczne rozdrabniacze-roboty.

Marki specjalizujące się w krojeniu, obieraniu i tarciu

W tej rodzinie współpracujemy z producentami, którzy specjalizują się w mechanizmach tnących i szczególnie dbają o ostrze oraz trwałość stali:

• Microplane: światowy punkt odniesienia w tarkach mikroząbkowanych, produkowanych w technologii fotograwerowania. Nadzwyczajne ostrze i bardzo długa żywotność.
• Gefu: niemiecki producent obieraczek, tarek i rozdrabniaczy o dopracowanym wzornictwie i wysokiej jakości wykonania.
• Westmark: niemiecki klasyk praktycznych przyborów kuchennych, mocno obecny w obieraczkach i ręcznych procesorach.
• Ibili: szeroki katalog i konkurencyjna cena, z silną obecnością w obieraczkach, tarkach i rozdrabniaczach do użytku domowego.
• Lacor: hiszpański producent solidnych przyborów ze stali nierdzewnej, mocno ukierunkowany na gastronomię.
• Tellier: francuski specjalista od przecieraków, tarek bębnowych i historycznych przyborów profesjonalnych.

Jeśli potrzebujesz doradztwa przy wyborze właściwego modelu w zależności od produktu, który będziesz przygotowywać, napisz lub zadzwoń do nas. Duża część naszych klientów to kuchnie profesjonalne, które ufają nam ze względu na dobór katalogu.

Najczęściej zadawane pytania o obieraczki, tarki i rozdrabniacze

Która obieraczka jest lepsza: klasyczna z jednym uchwytem czy z ostrzem w kształcie Y?

Obieraczka w kształcie Y (nazywana też obieraczką poziomą) jest zazwyczaj szybsza i bardziej ergonomiczna, zwłaszcza gdy obiera się wiele sztuk pod rząd. Klasyczna z jednym uchwytem daje większą kontrolę przy małych lub zakrzywionych sztukach. W gastronomii zwykle preferuje się model w kształcie Y; w kuchni domowej to kwestia przyzwyczajenia.

Dlaczego tarka Microplane kroi lepiej niż standardowa tarka?

Tarki Microplane produkowane są tą samą technologią chemicznego fotograwerowania, którą wykorzystują profesjonalne narzędzia stolarskie. W efekcie powstają mikroząbkowane, niezwykle ostre ostrza, które odrywają produkt zamiast go zgniatać, dzięki czemu tekstury są drobniejsze i bardziej napowietrzone (szczególnie zauważalne w parmezanie i skórce cytrusów).

Czy obieraczki i tarki można ostrzyć?

Zazwyczaj nie: gdy ostrze traci ostrość, najpraktyczniej jest wymienić przybór. Dobre obieraczki wyspecjalizowanych producentów służą latami w użytku domowym i są stosunkowo tanie. Tarki typu Microplane utrzymują ostrość przez długi czas dzięki procesowi produkcji.

Rozdrabniacz ręczny czy elektryczny?

Do małych codziennych ilości (ząbek czosnku, garść pietruszki, dwie cebule) rozdrabniacz ręczny cięgnowy lub naciskowy jest szybszy, nie wymaga zasilania, zajmuje mało miejsca i myje się w mgnieniu oka. Przy dużych ilościach, kremach, sosach lub drobnym rozdrabnianiu opłaca się rozdrabniacz elektryczny.

Czy tarka bębnowa nadaje się do sera i do warzyw?

Tak. Tarki bębnowe zwykle mają kilka wymiennych bębnów: jeden do mikrocięcia parmezanu i gałki muszkatołowej, drugi do średniego cięcia sera do zapiekania lub orzechów, a trzeci do grubego cięcia marchwi, cukinii czy kokosa. Są ulubieńcami w pizzeriach i pracowniach cukierniczych.