Serwowanie i stół

Znajdź wszystko, czego potrzebujesz do serwowania i stołu w katalogu Hiperchef. Ta kategoria gromadzi artykuły do serwowania i aranżacji używane na co dzień w gastronomii i w wymagających kuchniach domowych: tace i półmiski, dzbanki i dozowniki, cedzaki i chochle, szczypce i sztućce do serwowania, koszyki na pieczywo, noże i sztućce stołowe, otwieracze do ostryg i otwieracze do puszek, akcesoria do owoców morza oraz cały sprzęt otaczający moment serwisu.

Przybory i akcesoria do serwowania na stole

Sposób podania dania określa pierwsze wrażenie gościa w takim samym stopniu jak sam przepis. Dlatego zebraliśmy w tej kategorii profesjonalny sprzęt sprawdzany latami w restauracjach, salach eventowych i kuchniach prywatnych: tace prezentacyjne, naczynia do pieczenia i serwowania, dzbanki do wody i wina, dozowniki oliwy i octu, szczypce do mięsa i owoców morza, cedzaki i chochle kuchenne. Celem jest, aby każdy przybór był solidny, łatwy w czyszczeniu i przyjemny w obsłudze podczas serwisu.

Tace, półmiski i przybory do serwowania

Tace ze stali nierdzewnej to najbardziej standardowe rozwiązanie w gastronomii: gastronorm do bufetu, owalne do klasycznej prezentacji, okrągłe do dań okrągłych. Łączą się z naczyniami do pieczenia nadającymi się także na stół, tacami na talerze i koszykami na sztućce. Przybory do serwowania (szczypce, chochle, cedzaki, łopatki) z litej stali 18/10 są preferowane ze względu na trwałość oraz zachowanie ostrości i sztywności podczas użytkowania.

Sztućce i noże stołowe

W gastronomii poszukuje się sztućców wyważonych w dłoni, o wystarczającej wadze, by przekazywać jakość, ale lekkich do długiego użytkowania. Znajdziesz sztućce w wykończeniu lustrzanym i matowym, w stopach 18/10 i 18/0, a także noże stołowe specjalne do mięsa, sera i ryb. Oferowane przez nas noże serwisowe pochodzą od europejskich producentów o sprawdzonej tradycji.

Szczypce, otwieracze do ostryg i akcesoria do owoców morza

Dobrze zaprojektowane szczypce do owoców morza, para specjalnych widelców do ryb i owoców morza, dobry otwieracz do ostryg oraz dziadki do owoców morza to podstawa w każdej restauracji z produktami morza w karcie. Tu mieszczą się także drążki do jabłek, patyczki do koreczków i łyżeczki degustacyjne.

Marki, z którymi współpracujemy w kategorii serwowanie i stół

Wybieramy producentów, którzy od pokoleń wytwarzają tego rodzaju drobny sprzęt:

• Lacor: hiszpański producent z bardzo szerokim katalogiem przyborów do serwowania ze stali nierdzewnej.
• Ibili: duża różnorodność przyborów stołowych i do serwowania w konkurencyjnej cenie, mocna w cukiernictwie i aranżacji talerza.
• Westmark: niemiecki producent bardzo dobrze zaprojektowanych przyborów do serwowania (dzbanki z miarką, cedzaki, otwieracze do ostryg).
• Inoxibar: specjalista od wyposażenia ze stali nierdzewnej.
• Arcos: światowy punkt odniesienia w nożach; także linie stołowe.
• Pujadas: kataloński producent profesjonalnego wyposażenia ze stali nierdzewnej dla gastronomii.

Jeśli potrzebujesz doradztwa przy wyposażeniu swojej sali lub domowego zaplecza, nasz zespół pomoże bez zobowiązań. Duża część naszych klientów to profesjonaliści gastronomii, którzy ponawiają zamówienia rok po roku ze względu na dobór katalogu.

Najczęściej zadawane pytania o przybory do serwowania i stołu

Które sztućce są lepsze dla gastronomii, 18/10 czy 18/0?

Sztućce oznaczone 18/10 (18% chromu i 10% niklu) są najbardziej godne polecenia, ponieważ lepiej utrzymują połysk, nie rdzewieją i lepiej znoszą intensywne użytkowanie oraz zmywarkę przemysłową. 18/0 jest tańsze i magnetyzowalne, odpowiednie do zbiorowego użytku o mniejszych wymaganiach. Dla restauracji z obrusem i wymagającym gościem 18/10 stanowi różnicę.

Jaki rozmiar tacy jest typowy do aranżacji talerza?

Najczęściej używane wymiary to gastronorm GN 1/1 (530×325 mm) jako baza, GN 1/2 (325×265) do dań częściowych oraz tace owalne 30-45 cm do klasycznej prezentacji na stole. Do bufetu GN 2/1 (650×530) oraz głębokości 20, 40, 65 lub 100 mm.

Czy dzbanki szklane można wkładać do zmywarki?

Większość dzbanków ze szkła hartowanego i borokrzemowego tak; dzbanki z ozdobnymi pasami ze srebra lub emalii wymagają mycia ręcznego, aby nie utracić wykończenia. Zawsze sprawdzaj kartę każdego produktu, jest to tam wskazane.

Jakie szczypce do serwowania polecacie dla gastronomii?

Do użytku ogólnego szczypce ze stali nierdzewnej 18/10 o długości 23-30 cm ze sprężyną wewnętrzną, bez zawiasu zewnętrznego, który zbiera brud. Do sali szczypce z silikonową końcówką chronią zastawę. Do bufetu długie szczypce 40 cm pozwalają gościowi wygodnie się obsłużyć.

Jaka jest różnica między nożem stołowym a nożem serwisowym?

Nóż stołowy ma dyskretne ostrze przeznaczone do krojenia miękkich mięs i dodatków; nóż serwisowy (nazywany też nożem z ostrzem) jest ostrzejszy, z ząbkowaniem do twardszych mięs (antrykot, kotlet). W praktyce dobrze wyposażony stół obejmuje oba modele w zależności od karty.