Wałki do ciasta
Wałki do ciasta
Wałek do ciasta to podstawowe narzędzie do rozwałkowania każdego ciasta: na chleb, pizzę, ciasto francuskie, empanady, ciasteczka czy masę cukrową. W Hiperchef znajdziesz wałki do ciasta marek Ibili, Lacor, Pujadas, Westmark, Kitchen Craft, Silikomart i Marcato z drewna bukowego, stali nierdzewnej, z powłoką nieprzywierającą i z polietylenu spożywczego — od klasycznego wałka domowego po formaty profesjonalne do pracowni, a także wałki z pierścieniami dystansowymi, dekoracyjne, do krojenia croissantów i do nakłuwania ciasta.
Klasyczne wałki do ciasta
Wałki z drewna bukowego to klasyka: Lacor produkuje je gładkie o długości 43 i 50 cm (średnica 4,4 i 4,8 cm) oraz z uchwytami, a włoski wałek Kitchen Craft jest idealny do spodów do pizzy i do rozwałkowania makaronu przed przepuszczeniem go przez maszynkę. Jeśli szukasz większej powierzchni roboczej, ekstraszeroki wałek Ibili ma 43 cm długości i 6,5 cm średnicy i obraca się na niezależnych uchwytach.
Wałki nieprzywierające pozwalają uniknąć ciągłego podsypywania mąką: nieprzywierający wałek Ibili ma 45 cm, drewniane uchwyty i korpus obracający się wokół własnej osi, a Lacor oferuje wersję ze stali z powłoką nieprzywierającą o całkowitej długości 48 cm (część środkowa 25 cm). Do intensywnego użytku profesjonalnego istnieją ponadto wałki z polietylenu spożywczego, jak wałek Lacor o długości 50 cm czy wałek Pujadas z uchwytem i korpusem 60 cm — higieniczny materiał, który myje się bez obaw.
Wałki z pierścieniami dystansowymi
Zdejmowane pierścienie lub krążki na końcach ustalają grubość ciasta, zapewniając jednolitą grubość od brzegu do brzegu. Bukowy wałek z pierścieniami Lacor wałkuje na 2, 6 lub 10 mm i ma wygrawerowaną na drewnie podziałkę do mierzenia szerokości; jego brat ze stali nierdzewnej 18/10 dodaje czwartą grubość (2, 3, 6 i 10 mm) dzięki kolorowym krążkom. Ibili rozwiązuje to samo swoim wałkiem z pierścieniami wyrównującymi (3, 5 i 10 mm, rozkładany do czyszczenia) oraz listwami do wyrównywania: to zestaw 3 par listew o długości 35 cm (3, 5 i 10 mm), między którymi rozwałkujesz ciasto dowolnym wałkiem.
Wałki dekoracyjne i tnące
Do nadawania kształtu i wykończenia jest wałek do każdego zadania: wałek Ibili w romby rysuje kratkę na empanadach i tartach, a wałek dekoracyjny Seed odciska na cieście motyw kłosów. Wałek do krojenia croissantów Ibili jednym przejechaniem wycina trójkąty o boku 18 cm i podstawie 10 cm (jest też wersja mini 9x9 cm), a radełko PastaWheel marki Marcato tnie świeży makaron z krawędzią gładką lub ząbkowaną.
Wałki do nakłuwania i perforowania nakłuwają ciasto, aby nie rosło i nie tworzyło pęcherzy w piekarniku: z tworzywa spożywczego (Ibili), z profesjonalnego aluminium (Lacor) lub z długimi kolcami, jak wałek do nakłuwania Pujadas, idealny do cienkich i chrupiących spodów do pizzy. Rodzinę uzupełniają wałek do strudla Silikomart (6 cm szerokości i 5 cm średnicy, wykonuje typowe nacięcie nadziewanego ciasta francuskiego), stożkowy wałek Westmark — wyprodukowany w Niemczech, z 5-letnią gwarancją, a jego kształt dopasowuje się do okrągłych form, aby rozwałkować spód bezpośrednio w środku — oraz forma do rożków z surowego drewna bukowego o długości 28 cm do zwijania wafli i rożków do lodów. A jeśli pracujesz z klejącymi ciastami, zestaw 2 materiałowych pokrowców Ibili pasuje na wałki o różnych wymiarach i zapobiega przywieraniu ciasta.
Jak wybrać wałek
Do chleba, pizzy i ogólnego użytku najbardziej uniwersalny jest bukowy wałek o długości 43-50 cm. Do masy cukrowej, marcepanu i cienkich ciast wybierz wałek nieprzywierający lub z pierścieniami dystansowymi, które gwarantują dokładną grubość. W pracowni polietylen spożywczy wytrzymuje ciągłą pracę i intensywne mycie. A jeśli często pieczesz ciasteczka, croissanty lub pizzę, wałki tnące i do nakłuwania oszczędzą Ci mnóstwo czasu przy każdej sztuce.
Najczęstsze pytania o wałki do ciasta
Wałek drewniany, nieprzywierający czy stalowy?
Drewno bukowe jest najbardziej uniwersalne i najprzyjemniejsze w dotyku przy ciastach chlebowych i ogólnych wypiekach. Wałek nieprzywierający pozwala uniknąć ciągłego podsypywania mąką i świetnie sprawdza się przy klejących ciastach i masie cukrowej. Stal nierdzewna i polietylen to materiały do użytku profesjonalnego: chłodne, higieniczne i szybkie w czyszczeniu.
Czym jest wałek z pierścieniami dystansowymi?
To wałek ze zdejmowanymi krążkami na końcach, które opierają się o blat: ciasto zostaje rozwałkowane na jednolitą i dokładną grubość (od 2 do 10 mm w zależności od wybranego krążka). To najprostszy sposób na wyrównanie masy cukrowej, ciasteczek czy marcepanu.
Jak czyścić i pielęgnować drewniany wałek?
Czyści się go ręcznie wilgotną ściereczką i od razu osusza; drewna nie należy namaczać ani wkładać do zmywarki, ponieważ wilgoć je odkształca. Wałki z tworzywa, jak wałek w romby Ibili czy wałek do strudla Silikomart, można myć w zmywarce.
Do czego służy wałek do nakłuwania?
Do nakłuwania ciasta przed pieczeniem, aby nie rosło i nie tworzyło pęcherzy powietrza. Delikatnie przesuwa się go po rozwałkowanym cieście i jednym przejechaniem napowietrza całą powierzchnię: niezbędny przy spodach do pizzy, ciastach francuskich i płaskich ciasteczkach.
Jakiego wałka użyć do masy cukrowej?
Nieprzywierającego lub z pierścieniami dystansowymi. Dzięki pierścieniom (3, 5 lub 10 mm w modelu Ibili) uzyskasz płat masy cukrowej o idealnie jednolitej grubości; listwy do wyrównywania dają ten sam efekt z Twoim zwykłym wałkiem.
Więcej narzędzi znajdziesz wśród naszych akcesoriów cukierniczych, form metalowych i maszynek do makaronu, i odkryj pełny katalog marek Ibili, Lacor, Pujadas, Westmark, Kitchen Craft i Silikomart.