Płyty grillowe i opiekacze
Poznaj katalog płyt grillowych i opiekaczy Hiperchef, Twojego sklepu z profesjonalnym wyposażeniem od 1977 roku. Dobra płyta grillowa to niezbędne narzędzie zarówno w gastronomii, jak i w domu: pozwala grillować mięsa, ryby, warzywa i owoce morza z idealnym obsmażeniem, śladami rusztu i właściwym stopniem wysmażenia. W naszym katalogu znajdziesz płyty gładkie, grillowe, mieszane i z naturalnego kamienia w materiałach i rozmiarach, których potrzebujesz.
Rodzaje płyt grillowych i materiały
Każdy materiał i format płyty daje odmienny rezultat. Poznanie różnic pomoże Ci wybrać płytę, która najlepiej pasuje do Twojego rodzaju kuchni i wolumenu serwisu.
Płyty grillowe z żeliwa
Żeliwo to klasyczny materiał na profesjonalne płyty grillowe. Wyjątkowo dobrze utrzymuje ciepło, rozprowadza temperaturę równomiernie po całej powierzchni i zapewnia idealne obsmażenie grubych mięs i długich pieczeni. Przy odpowiednim sezonowaniu rozwija naturalną warstwę nieprzywierającą, która poprawia się z każdym użyciem. Z natury jest ferromagnetyczne, więc działa na wszelkiego rodzaju kuchenkach, w tym indukcji. Dobrze utrzymana żeliwna płyta grillowa służy całe życie.
Płyty grillowe z żelaza mineralnego i stali węglowej
Płyty z żelaza mineralnego, jak te z gamy De Buyer Mineral B, łączą zdolność żelaza do utrzymywania ciepła z mniejszą wagą. Sezonuje się je tak samo jak żeliwne i poprawiają się z użytkowaniem, rozwijając stopniowo naturalną powłokę nieprzywierającą. Są idealne dla tych, którzy szukają zalet żelaza w bardziej poręcznej formie. Osiągają bardzo wysokie temperatury, doskonałe do uzyskania reakcji Maillarda przy obsmażaniu białek.
Płyty grillowe z aluminium odlewanego
Aluminium odlewane jest lżejsze niż żelazo i bardzo szybko się nagrzewa, co czyni je idealną opcją do sprawnego serwisu, gdzie potrzebna jest natychmiastowa reakcja ognia. Zwykle ma powłokę nieprzywierającą ułatwiającą czyszczenie. To najbardziej praktyczna alternatywa do użytku domowego lub dla lokali z ograniczoną kartą, które potrzebują wszechstronnej i niewymagającej konserwacji płyty.
Płyty grillowe ze stali nierdzewnej
Płyty ze stali nierdzewnej są najłatwiejsze w czyszczeniu i najbardziej odporne na korozję. Nie wymagają sezonowania, nie rdzewieją i zachowują nienaganny wygląd przez lata. Są standardem w profesjonalnych kuchniach o dużym wolumenie, gdzie higiena i szybkość czyszczenia są priorytetem.
Płyty gładkie, grillowe i mieszane
Płyta gładka ma całkowicie płaską powierzchnię, doskonałą do jajek, naleśników, cienkich warzyw i delikatnych ryb. Płyta grillowa ma prążki, które znaczą produkt i pozwalają tłuszczowi ściekać między rowkami, dając rezultat podobny do grilla. Płyty mieszane łączą obie powierzchnie w jednym elemencie, bardzo praktyczne rozwiązanie w kuchniach o ograniczonej przestrzeni.
Płyty z naturalnego kamienia
Płyty z naturalnego kamienia gotują potrawy bardzo równomiernie i w łagodniejszej temperaturze, redukując wytwarzanie dymu i pozwalając gotować z bardzo małą ilością tłuszczu. Są doskonałe do ryb, owoców morza i delikatnych warzyw. Potrzebują więcej czasu na osiągnięcie optymalnej temperatury, ale oferują łagodniejsze i bardziej równomierne gotowanie.
Kup płyty grillowe i opiekacze kuchenne
W Hiperchef współpracujemy z wiodącymi producentami płyt grillowych: De Buyer, punkt odniesienia w żelazie mineralnym i stali węglowej; Lacor, z płytami ze stali nierdzewnej i aluminium klasy profesjonalnej; Garcima, specjalista od płyt wielkoformatowych dla gastronomii i eventów; Ibili, z kompaktowymi i wszechstronnymi modelami do użytku domowego; oraz Inoxibar, z płytami ze stali nierdzewnej produkcji hiszpańskiej. Wszystkie płyty pakowane są ze wzmocnioną ochroną do bezpiecznej wysyłki w całej Hiszpanii i Portugalii. Od 1977 roku nasz zespół doradza profesjonalistom i klientom indywidualnym, aby wybrali odpowiednią płytę.
Najczęściej zadawane pytania o płyty grillowe i opiekacze
Jaka jest różnica między płytą gładką a płytą grillową?
Płyta gładka ma całkowicie płaską powierzchnię, idealną do gotowania jajek, naleśników, cienkich warzyw czy delikatnej ryby bez jej rozpadania. Płyta grillowa ma wypukłe prążki, które znaczą produkt i pozwalają tłuszczowi ściekać między rowkami, dając rezultat bardziej zbliżony do grilla. Marki takie jak Lacor i De Buyer produkują modele w obu formatach, a nawet istnieją płyty mieszane, które łączą połowę gładką i połowę grillową w jednym elemencie, bardzo praktyczne w kuchniach o ograniczonej przestrzeni.
Jaki materiał jest najlepszy na profesjonalną płytę grillową?
Zależy od zastosowania. Żeliwo wyjątkowo dobrze utrzymuje ciepło i rozprowadza temperaturę równomiernie, doskonałe do długich pieczeni i grubych mięs. Aluminium odlewane jest lżejsze i bardzo szybko się nagrzewa, idealne do sprawnego serwisu. Żelazo mineralne, jak w płytach De Buyer Mineral B, poprawia się z użytkowaniem i rozwija naturalną powłokę nieprzywierającą. Wreszcie stal nierdzewna jest najłatwiejsza w czyszczeniu i najbardziej odporna na korozję, powszechna w płytach klasy profesjonalnej marek takich jak Lacor czy Inoxibar.
Czy płyty grillowe z żeliwa są kompatybilne z indukcją?
Tak. Żeliwo jest z natury ferromagnetyczne, więc działa na wszelkiego rodzaju kuchenkach: gazie, płycie ceramicznej, elektrycznej i indukcji. To samo dotyczy płyt z żelaza mineralnego. Natomiast płyty z aluminium odlewanego są kompatybilne z indukcją tylko wtedy, gdy mają ferrytyczne dno dyfuzorowe. Przed zakupem zawsze sprawdzaj kartę techniczną produktu; w Hiperchef wskazujemy kompatybilność z każdym rodzajem kuchenki w opisie każdej płyty.
Jak sezonować i konserwować płytę grillową z żeliwa?
Przed pierwszym użyciem umyj płytę gorącą wodą z mydłem, osusz ją dobrze i nałóż cienką warstwę oleju roślinnego na całą powierzchnię. Podgrzej ją na średnio-wysokim ogniu, aż olej lekko zadymi, i odstaw do ostygnięcia. Powtórz proces dwa lub trzy razy, aby stworzyć naturalną warstwę nieprzywierającą. Po każdym użyciu czyść gorącą wodą i miękką gąbką (unikaj mydła), osusz całkowicie i nałóż kroplę oleju przed schowaniem. Nigdy nie wkładaj jej do zmywarki. Przy tej konserwacji żeliwna płyta grillowa dobrej jakości służy całe życie.
Jaki rozmiar płyty potrzebuję do mojej kuchni?
Do użytku domowego lub małych biznesów płyta o długości 30-40 cm zwykle wystarcza i pasuje do standardowej kuchenki. W kuchni profesjonalnej o dużym wolumenie serwisu płyty od 45 do 60 cm lub te pokrywające dwa palniki jednocześnie są najlepszą opcją. Marki takie jak Garcima oferują płyty wielkoformatowe przeznaczone do gastronomii, podczas gdy Ibili i Lacor mają modele kompaktowe idealne dla klientów indywidualnych lub barów z ograniczoną kartą. Zawsze zmierz dostępną przestrzeń nad palnikami przed wyborem.
Czy mogę używać płyty żeliwnej lub stalowej na płycie ceramicznej bez jej zarysowania?
Tak, o ile dno płyty jest gładkie i nie ma zadziorów ani nierówności. Płyty z żeliwa emaliowanego i te z aluminium odlewanego z szlifowanym dnem są najbezpieczniejsze na płycie ceramicznej. Unikaj przesuwania płyty: zawsze podnoś ją przy stawianiu i zdejmowaniu. Jeśli Twoja płyta jest indukcyjna, wybierz model z płaskim dnem o średnicy odpowiedniej do strefy grzania, aby czujnik prawidłowo ją rozpoznał.
Jakie zalety ma płyta z naturalnego kamienia w porównaniu z metalową?
Płyty z naturalnego kamienia gotują potrawy bardzo równomiernie i w łagodniejszej temperaturze, co redukuje wytwarzanie dymu i pozwala gotować niemal bez tłuszczu. Są doskonałe do ryb, owoców morza i delikatnych warzyw. Ich główną wadą jest waga i to, że potrzebują więcej czasu na osiągnięcie optymalnej temperatury. Płyty metalowe natomiast nagrzewają się szybciej i lepiej znoszą szoki termiczne, przez co są bardziej wszechstronne w środowisku intensywnego serwisu.
Czy Hiperchef wysyła płyty grillowe do całej Hiszpanii?
Tak, realizujemy wysyłki do całego Półwyspu, na Baleary, a także do Portugalii. Płyty pakowane są ze wzmocnioną ochroną, aby uniknąć uszkodzeń podczas transportu, zwłaszcza modele żeliwne, które są cięższe. Współpracujemy z wiodącymi markami takimi jak De Buyer, Lacor, Garcima czy Ibili i utrzymujemy własny stan magazynowy, aby Twoje zamówienie wyszło jak najszybciej. Jeśli masz wątpliwości co do terminów lub kosztów wysyłki, nasz zespół obsługi klienta doradzi bez zobowiązań.