Autocuiseur Duromatic Hotel Ø28 cm à anses de Kuhn Rikon

L'autocuiseur Duromatic Hotel de Kuhn Rikon est la cocotte-minute de gamme professionnelle de la marque suisse : acier inoxydable 18/10, Ø28 cm, poignées latérales sur le corps et sur le couvercle, fabriqué en Suisse et garanti 10 ans. Il est disponible en 5, 8 et 12 litres (choisissez la capacité dans le menu déroulant, à côté du prix) et son fond diffuseur Superthermic le rend compatible avec tous les feux, induction comprise.

Pensé pour la restauration et les cuisines à gros volume

Le format Hotel se distingue par ses deux poignées latérales, qui assurent une prise en main sûre et facilitent la manipulation des grandes capacités : déplacer un autocuiseur rempli de 8 ou 12 litres est bien plus confortable et bien plus sûr avec des poignées qu'avec un long manche. Le couvercle possède lui aussi des poignées latérales, si bien qu'il se pose toujours correctement et que, autocuiseur fermé, l'ensemble offre une prise encore plus ferme pendant l'utilisation.

La cuisson sous pression réduit le temps de cuisson à environ un tiers du temps habituel, avec une économie d'énergie pouvant atteindre 70 % : c'est la raison pour laquelle les Duromatic équipent les cuisines professionnelles depuis des décennies. Il est en outre multifonction : vous pouvez d'abord saisir ou faire revenir à feu vif dans l'autocuiseur lui-même, puis terminer la cuisson sous pression.

La sécurité d'un Duromatic suisse

• Verrouillage entièrement automatique du couvercle : impossible d'ouvrir l'autocuiseur tant qu'il est sous pression.
• Protection multiple contre la surpression, avec indicateur de pression et signal sonore qui facilite la prise en main.
• Soupape à arômes : elle préserve l'arôme, la couleur naturelle et les vitamines des aliments.
• Poignées thermo-isolantes qui ne chauffent pas pendant la cuisson.
• Repères de remplissage gravés au laser à l'intérieur (1/2 et 2/3) pour doser sans erreur.
• Fond sandwich Superthermic : diffusion rapide et homogène de la chaleur sur induction, gaz, vitrocéramique et cuisinières électriques.

Capacités disponibles

Les trois versions partagent le même diamètre de 28 cm : le couvercle se pose donc sur une large ouverture, qui facilite le remplissage, le mélange et le nettoyage. Le 5 litres est le plus maniable pour les sauces et les garnitures ; le 8 litres est le standard des menus du jour ; et le 12 litres donne toute sa mesure pour les bouillons, les légumes secs et la cuisine de collectivité.

L'entretien qui le fait durer des décennies

Même s'il passe au lave-vaisselle, Kuhn Rikon recommande de le laver à la main : les détergents agressifs et le lavage en machine répété peuvent ternir l'éclat des poignées et attaquer les composants en aluminium. N'utilisez ni éponges métalliques, ni paille de cuivre, ni objets tranchants susceptibles de rayer l'inox. Pour les traces de calcaire, un peu de vinaigre ou de jus de citron suffit à les faire disparaître.

Questions fréquentes

Quelles capacités propose le Duromatic Hotel ?

Trois : 5, 8 et 12 litres, toutes en Ø28 cm de diamètre. La capacité se sélectionne dans le menu déroulant de la fiche, à côté du prix.

Fonctionne-t-il sur les plaques à induction ?

Oui. Son fond sandwich Superthermic est compatible avec toutes les sources de chaleur : induction, gaz, vitrocéramique et cuisinières électriques.

Pourquoi cuit-il plus vite qu'une cocotte classique ?

Sous pression, la température intérieure dépasse celle d'une cuisson normale et le temps se réduit à environ un tiers, avec jusqu'à 70 % d'économie d'énergie, tout en préservant les vitamines, l'arôme et la couleur.

Est-il sûr pour un usage professionnel intensif ?

Oui. Il dispose d'un verrouillage automatique du couvercle (impossible à ouvrir sous pression), d'une protection multiple contre la surpression et d'un indicateur sonore de pression. Il est fabriqué en Suisse, en acier inoxydable 18/10, et garanti 10 ans.

Peut-on le mettre au lave-vaisselle ?

Il peut se laver au lave-vaisselle, mais le fabricant recommande le lavage à la main pour mieux préserver les poignées et les finitions. Le couvercle et la soupape doivent, eux, toujours être lavés à la main.

Si vous cherchez d'autres formats, découvrez l'autocuiseur Duromatic Inox Ø24 cm à poignées ou le Duromatic Classic Neo, consultez notre guide pour choisir son autocuiseur et découvrez toute la collection d'autocuiseurs et de la marque Kuhn Rikon.