Cocina Murciana. 101 recetas

Compilation des 101 meilleures recettes traditionnelles de la Région de Murcie.

Un parcours à travers la cuisine murcienne de campagne, de côte et de l'intérieur. Rassemblant des recettes de grands-mères, de mères, de voisins, de cuisiniers professionnels, de confréries gastronomiques, de livres, de revues et de publications de cuisine traditionnelle murcienne…

Des recettes que l'on peut qualifier de véritables joyaux gastronomiques, remises au goût du jour pour qu'elles nous réussissent parfaitement.

Un hommage à la richesse et à la variété de la cuisine murcienne, parcourant ses localités côtières, avec des plats de la mer, des poissons, des calderos et des soupes, en passant par la cuisine de l'intérieur, de migas, de viandes de gibier, de gachas, de gazpachos et de semoules…, sans oublier la cuisine de la huerta, à base de légumes, d'ingrédients du potager et de la basse-cour, magistralement combinés avec des herbes aromatiques, des picadas et des majados qui donnent lieu à d'authentiques merveilles riches en arôme, en saveur et en originalité.

Pour couronner le tout, 17 desserts représentatifs de l'essence murcienne et de sa tradition : alfajores, gâteaux à l'orange, Pan Bendito de Yecla, patate douce confite…

Des recettes qui méritent d'être conservées et diffusées pour le plaisir de tous les amateurs de bonne chère, de racines et de tradition remise au goût du jour.