Cocina Murciana. 101 recetas

Recolha das 101 melhores receitas tradicionais da Região de Múrcia.

Percurso pela cozinha murciana de campo, costa e interior. Compilando receitas de avós, mães, vizinhos, cozinheiros profissionais, grupos gastronómicos, livros, revistas e publicações de cozinha tradicional murciana…

Receitas que podemos qualificar como verdadeiras joias gastronómicas, que foram atualizadas para que nos saiam perfeitas.

Uma homenagem à riqueza e variedade da cozinha murciana, percorrendo as suas localidades costeiras, com guisados marinheiros, peixes, calderos e sopas, passando pela cozinha do interior, de migas, carnes de caça, gachas, gaspachos e sêmolas…, sem esquecer a cozinha da horta, baseada em legumes e hortaliças, ingredientes do campo e da capoeira, combinados magistralmente com ervas aromáticas, picadas e pilados que dão origem a autênticas maravilhas ricas em aroma, sabor e originalidade.

Como fecho de ouro, 17 sobremesas representativas da essência murciana e da sua tradição: alfajores, tortas de laranja, Pan Bendito de Yecla, batata-doce em calda…

Receitas que merecem ser conservadas e divulgadas para desfrute de todos os amantes da boa mesa, da raiz e da tradição atualizada.