Torres en la cocina de los hermanos Torres

Torres en la cocina est le recettier des frères Sergio et Javier Torres, publié par les Éditions Plaza & Janés (ISBN 9788401017315). Basé sur leur émission de télévision homonyme, il rassemble pour la première fois leurs astuces et conseils pour tirer le meilleur parti des produits de saison et obtenir des résultats de haute cuisine à la portée de tous.

De quoi parle «Torres en la cocina»

Sergio et Javier, les frères Torres, nous apprennent chaque jour à préparer des recettes originales, savoureuses et abordables dans leur émission de télévision Torres en la cocina. Ce livre rassemble pour la première fois leurs astuces et conseils pour tirer le meilleur parti des produits de saison et obtenir des résultats de haute cuisine à la portée de tous.

Leur curiosité pour la cuisine a commencé à huit ans, aux côtés de leur grand-mère Catalina, avec qui ils ont découvert un monde d'odeurs et de saveurs sur les marchés. Après s'être formés auprès du maître Josep Lladonosa, ils sont passés par les cuisines de grands chefs comme Jean Louis Neichel, Pedro Subijana, Alain Ducasse, Santi Santamaria ou Philippe Rochat. Plus tard, leurs parcours se sont réunis dans des projets à Jávea, au Brésil et à Barcelone, où est arrivée l'étoile Michelin en 2010. Aujourd'hui, ils conservent l'appartement barcelonais où cuisinait leur grand-mère, où ils ont installé l'Espacio Ilusión, leur atelier de R&D bien à eux.

Comment le livre est organisé

Le sommaire est aussi une déclaration de principes de leur façon de cuisiner :

• Le fond est la base, la base est le fond : la cuisine commence par de bons bouillons, avec l'importance et le soin qu'ils méritent.
• Cuisine de souvenirs : les odeurs et les saveurs de l'enfance, les voyages et l'expérience auprès de grands maîtres.
• Moins, c'est plus : des élaborations simples avec des résultats de haute cuisine, en peu de temps et avec un minimum de manipulation.
• Des produits pour toucher le ciel : produit de saison et de marché, en sélectionnant le meilleur de chaque territoire.
• Accueillir, recevoir, partager : de grands plats à savourer en compagnie.
• Espacio Ilusión : création, exploration et expérimentation avec l'ADN Torres.

À qui s'adresse-t-il

C'est un livre idéal pour qui veut retrouver le plaisir de cuisiner à la maison : des recettes abordables et de saison, expliquées avec la proximité de l'émission de télévision, qui donnent des résultats de haute cuisine sans se compliquer.

Questions fréquentes

Qui sont les auteurs de Torres en la cocina ?

Les auteurs sont les frères Sergio et Javier Torres, cuisiniers étoilés au Michelin et présentateurs de l'émission de télévision Torres en la cocina.

Quelle maison d'édition publie le livre ?

Il est édité par Plaza & Janés. Son ISBN est 9788401017315.

Sur quoi le livre est-il basé ?

Il rassemble pour la première fois les recettes, astuces et conseils de leur émission de télévision, centrés sur la valorisation des produits de saison.

Convient-il aux cuisiniers débutants ?

Oui. Il mise sur des élaborations simples («moins, c'est plus») avec des résultats de haute cuisine, pensées pour réussir de bons plats sans complications.

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