Torres en la cocina de los hermanos Torres

Torres en la cocina is het receptenboek van de broers Sergio en Javier Torres, uitgegeven door uitgeverij Plaza & Janés (ISBN 9788401017315). Gebaseerd op hun gelijknamige televisieprogramma bundelt het voor het eerst hun trucs en tips om het maximale uit seizoensproducten te halen en resultaten van hoge keuken binnen ieders bereik te brengen.

Waar gaat «Torres en la cocina» over

Sergio en Javier, de broers Torres, leren ons elke dag originele, smaakvolle en betaalbare recepten bereiden in hun televisieprogramma Torres en la cocina. Dit boek bundelt voor het eerst hun trucs en tips om het maximale uit seizoensproducten te halen en resultaten van hoge keuken binnen ieders bereik te brengen.

Hun nieuwsgierigheid naar de keuken begon op hun achtste, aan de hand van hun grootmoeder Catalina, met wie ze een wereld van geuren en smaken op de markten ontdekten. Na hun opleiding bij meester Josep Lladonosa gingen ze langs de keukens van grote chefs als Jean Louis Neichel, Pedro Subijana, Alain Ducasse, Santi Santamaria of Philippe Rochat. Later kwamen hun loopbanen samen in projecten in Jávea, Brazilië en Barcelona, waar in 2010 de Michelinster kwam. Vandaag behouden ze het Barcelonese appartement waar de grootmoeder kookte, waar ze de Espacio Ilusión hebben ondergebracht, hun eigen R&D-atelier.

Hoe het boek is opgebouwd

De inhoudsopgave is ook een principeverklaring van hun manier van koken:

• De fond is de basis, de basis is de fond: de keuken begint met goede bouillons, met het belang en de zorg die ze verdienen.
• Keuken van herinneringen: de geuren en smaken van de kindertijd, de reizen en de ervaring met grote meesters.
• Minder is meer: eenvoudige bereidingen met resultaten van hoge keuken, in weinig tijd en met minimale handelingen.
• Producten om de hemel te raken: seizoens- en marktproduct, waarbij het beste van elk gebied wordt geselecteerd.
• Ontvangen, onthalen, delen: grote gerechten om in gezelschap van te genieten.
• Espacio Ilusión: creatie, verkenning en experiment met het Torres-DNA.

Voor wie is het bedoeld

Het is een ideaal boek voor wie het plezier van thuis koken wil herontdekken: betaalbare en seizoensgebonden recepten, uitgelegd met de toegankelijkheid van het televisieprogramma, die resultaten van hoge keuken geven zonder gedoe.

Veelgestelde vragen

Wie zijn de auteurs van Torres en la cocina?

De auteurs zijn de broers Sergio en Javier Torres, koks met een Michelinster en presentatoren van het televisieprogramma Torres en la cocina.

Welke uitgeverij geeft het boek uit?

Het wordt uitgegeven door Plaza & Janés. Het ISBN is 9788401017315.

Waarop is het boek gebaseerd?

Het bundelt voor het eerst de recepten, trucs en tips van hun televisieprogramma, gericht op het benutten van seizoensproducten.

Is het geschikt voor beginnende koks?

Ja. Het zet in op eenvoudige bereidingen («minder is meer») met resultaten van hoge keuken, bedoeld om zonder gedoe goede gerechten te maken.

Ontdek meer titels in onze gastronomische boekhandel, zoals Martín Berasategui y David de Jorge, En familia con Karlos Arguiñano of El gusto es mío van Víctor Manuel.