Torres en la cocina de los hermanos Torres

Torres en la cocina é o receituário dos irmãos Sergio e Javier Torres, publicado pela Editorial Plaza & Janés (ISBN 9788401017315). Baseado no seu programa de televisão homónimo, reúne pela primeira vez os seus truques e conselhos para tirar o máximo partido dos produtos de época e alcançar resultados de alta cozinha ao alcance de todos.

Sobre «Torres en la cocina»

Sergio e Javier, os irmãos Torres, ensinam-nos todos os dias a preparar receitas originais, saborosas e acessíveis no seu programa de televisão Torres en la cocina. Este livro reúne pela primeira vez os seus truques e conselhos para tirar o máximo partido dos produtos de época e alcançar resultados de alta cozinha ao alcance de todos.

A sua curiosidade pela cozinha começou aos oito anos, pela mão da sua avó Catalina, com quem descobriram um mundo de aromas e sabores nos mercados. Depois de se formarem com o mestre Josep Lladonosa, passaram pelas cozinhas de grandes chefs como Jean Louis Neichel, Pedro Subijana, Alain Ducasse, Santi Santamaria ou Philippe Rochat. Mais tarde, os seus percursos reuniram-se em projetos em Jávea, no Brasil e em Barcelona, onde chegou a estrela Michelin em 2010. Hoje conservam o apartamento barcelonês onde a avó cozinhava, onde instalaram o Espacio Ilusión, a sua particular oficina de I&D.

Como se organiza o livro

O índice é também uma declaração de princípios da sua forma de cozinhar:

• O fundo é a base, a base é o fundo: a cozinha começa com uns bons caldos, com a importância e o carinho que merecem.
• Cozinha de recordações: os aromas e sabores da infância, as viagens e a experiência com grandes mestres.
• Menos é mais: elaborações simples com resultados de alta cozinha, em pouco tempo e com a mínima manipulação.
• Produtos para tocar o céu: produto de época e de mercado, selecionando o melhor de cada território.
• Acolher, receber, partilhar: grandes pratos para desfrutar em companhia.
• Espacio Ilusión: criação, exploração e experimentação com ADN Torres.

A quem se dirige

É um livro ideal para quem quer recuperar o prazer de cozinhar em casa: receitas acessíveis e de época, explicadas com a proximidade do programa de televisão, que dão resultados de alta cozinha sem complicações.

Perguntas frequentes

Quem são os autores de Torres en la cocina?

Os autores são os irmãos Sergio e Javier Torres, cozinheiros com estrela Michelin e apresentadores do programa de televisão Torres en la cocina.

Que editora publica o livro?

É editado pela Plaza & Janés. O seu ISBN é 9788401017315.

Em que se baseia o livro?

Reúne pela primeira vez as receitas, truques e conselhos do seu programa de televisão, centrados em aproveitar os produtos de época.

É adequado para cozinheiros principiantes?

Sim. Aposta em elaborações simples («menos é mais») com resultados de alta cozinha, pensadas para conseguir bons pratos sem complicações.

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