Torres en la cocina de los hermanos Torres

Torres en la cocina è il ricettario dei fratelli Sergio e Javier Torres, pubblicato dalla Editorial Plaza & Janés (ISBN 9788401017315). Basato sul loro omonimo programma televisivo, raccoglie per la prima volta i loro trucchi e consigli per sfruttare al massimo i prodotti di stagione e ottenere risultati da alta cucina alla portata di tutti.

Di cosa tratta «Torres en la cocina»

Sergio e Javier, i fratelli Torres, insegnano ogni giorno a preparare ricette originali, gustose e accessibili nel loro programma televisivo Torres en la cocina. Questo libro raccoglie per la prima volta i loro trucchi e consigli per sfruttare al massimo i prodotti di stagione e ottenere risultati da alta cucina alla portata di tutti.

La loro curiosità per la cucina è iniziata a otto anni, per mano della nonna Catalina, con la quale hanno scoperto un mondo di odori e sapori nei mercati. Dopo essersi formati con il maestro Josep Lladonosa, sono passati per le cucine di grandi chef come Jean Louis Neichel, Pedro Subijana, Alain Ducasse, Santi Santamaria o Philippe Rochat. Più tardi i loro percorsi si sono riuniti in progetti a Jávea, in Brasile e a Barcellona, dove è arrivata la stella Michelin nel 2010. Oggi conservano l'appartamento barcellonese in cui cucinava la nonna, dove hanno collocato lo Espacio Ilusión, il loro particolare laboratorio di R&S.

Come è organizzato il libro

L'indice è anche una dichiarazione di principi del loro modo di cucinare:

• Il fondo è la base, la base è il fondo: la cucina comincia con dei buoni brodi, con l'importanza e la cura che meritano.
• Cucina di ricordi: gli odori e i sapori dell'infanzia, i viaggi e l'esperienza con grandi maestri.
• Meno è più: lavorazioni semplici con risultati da alta cucina, in poco tempo e con la minima manipolazione.
• Prodotti per toccare il cielo: prodotto di stagione e di mercato, selezionando il meglio di ogni territorio.
• Accogliere, ricevere, condividere: grandi piatti da gustare in compagnia.
• Espacio Ilusión: creazione, esplorazione e sperimentazione con DNA Torres.

A chi si rivolge

È un libro ideale per chi vuole recuperare il piacere di cucinare in casa: ricette accessibili e di stagione, spiegate con la vicinanza del programma televisivo, che danno risultati da alta cucina senza complicazioni.

Domande frequenti

Chi sono gli autori di Torres en la cocina?

Gli autori sono i fratelli Sergio e Javier Torres, cuochi con stella Michelin e conduttori del programma televisivo Torres en la cocina.

Quale casa editrice pubblica il libro?

Lo pubblica Plaza & Janés. Il suo ISBN è 9788401017315.

Su cosa si basa il libro?

Raccoglie per la prima volta le ricette, i trucchi e i consigli del loro programma televisivo, incentrati sullo sfruttare al meglio i prodotti di stagione.

È adatto ai cuochi principianti?

Sì. Punta su lavorazioni semplici («meno è più») con risultati da alta cucina, pensate per ottenere buoni piatti senza complicazioni.

Altri titoli sono disponibili nella nostra libreria gastronomica, come Martín Berasategui y David de Jorge, En familia con Karlos Arguiñano o El gusto es mío di Víctor Manuel.