Una Semana con Yann Duytsche

Le grand maître français Yann Duytsche vous invite à passer une semaine dans son laboratoire (Dolç – Barcelone – Espagne) à travers son nouveau livre, édité par Grupo Vilbo et so good..magazine. L'ouvrage réunit les principales réalisations (65 recettes complètes) que Duytsche prépare chaque jour dans sa boutique ; ce sont donc des recettes plus qu'éprouvées, réelles, véritables, non seulement parce qu'elles fonctionnent techniquement, mais parce qu'elles ont passé l'épreuve la plus exigeante, celle des clients.

Mais Una semana con Yann, c'est avant tout pénétrer dans la philosophie créative et commerciale de ce chef réputé, qui identifie davantage son activité au fonctionnement d'un restaurant qu'à celui d'une pâtisserie classique.

Petits-fours, pâtisserie de voyage, viennoiserie, tartes et mousses, glaces, verrines, bonbons de chocolat, desserts, snacks... se répartissent tout au long du livre, organisé en chapitres correspondant aux jours de la semaine. Il ne s'agit pas d'une pâtisserie expérimentale ni de prototypes. Celle de Yann Duytsche est une pâtisserie fraîche, fraîchement réalisée, aux saveurs intenses, gourmande, gastronomique, ou comme son auteur aime à le dire, « épicurienne ».