Una Semana con Yann Duytsche

Il grande maestro francese Yann Duytsche invita a trascorrere una settimana nel suo laboratorio (Dolç – Barcelona – Spagna) attraverso il suo nuovo libro, edito da Grupo Vilbo e so good..magazine. L'opera raccoglie le principali preparazioni (65 ricette complete) che Duytsche realizza ogni giorno nella sua pasticceria: si tratta quindi di ricette più che collaudate, reali, autentiche, non solo perché funzionano dal punto di vista tecnico ma perché hanno superato la prova più esigente, quella dei clienti.

Ma Una semana con Yann significa soprattutto immergersi nella filosofia creativa e commerciale di questo rinomato chef, che identifica la propria attività più con il funzionamento di un ristorante che con quello di una pasticceria classica.

Pasticceria da tè, pasticceria da viaggio, lievitati, torte e mousse, gelati, bicchierini, cioccolatini, dolci, snack... si distribuiscono lungo il libro, organizzato in capitoli che coincidono con i giorni della settimana. Non si tratta di una pasticceria sperimentale né di prototipi. Quella di Yann Duytsche è una pasticceria fresca, appena fatta, dai sapori intensi, golosa, gastronomica o, come ama dire il suo autore, “epicurea”.