Una Semana con Yann Duytsche

El gran maestro francés Yann Duytsche te invita a pasar una semana en su obrador (Dolç – Barcelona – España) a través de su nuevo libro, editado por Grupo Vilbo y so good..magazine. La obra recoge las principales elaboraciones (65 elaboraciones completas) que Duytsche elabora cada día en su tienda, por tanto son recetas más que probadas, reales, de verdad, no solo porque funcionan técnicamente sino porque han pasado la prueba del algodón más exigente, la de los clientes.

Pero Una semana con Yann es sobre todo adentrarse en la filosofía creativa y comercial de este reputado chef, quien identifica más su actividad con el funcionamiento de un restaurante que con el de una pastelería clásica.

Pastas de té, pastelería de viaje, bollería, tartas y mousses, helados, vasitos, bombones, repostería, snacks... se van repartiendo por el libro organizado en capítulos coincidentes con los días de la semana. No se trata de una pastelería experimental ni de prototipos. La de Yann Duytsche es una pastelería fresca, recién hecha, de sabores intensos, golosa, gastronómica, o como a su autor le gusta decir, “epicúrea”.